素食厨房

作者简介

露丝？格洛弗，一名严格素食营养治疗师，为患有各种疾病的女性提供指导和支持，致力于探索、研究激素、消化、睡眠和免疫问题以及植物性饮食之间的联系。 劳拉？尼克，一名编辑、美食与餐厅作家，美食作家协会(Guild of Food Writers)的成员，超级美味大奖(Great Taste Awards)的评委，《大厨用餐指南》(Where chef Eat restaurant guides)和《香料科学》(the Science of Spice)的特约作者。

内容简介

刘德华吃素，张学友吃素，黄磊吃素. 王菲吃素，章子怡吃素，孙俪吃素，刘涛吃素。 为什么那么多人吃素？ 为什么越来越多的人吃素？ 有一些人是爱动物，还有一些人是为了减肥、为了健康。 美国冰激凌大王巴斯金o罗宾斯（Baskin Robbins）健康濒临危险--糖尿病、高血压、高胆固醇、心脏病，他几乎要失明及失去一条腿。他的儿子约翰o罗宾斯用自己倡导的素食生活帮助父亲完全康复，摆脱了胰岛素、糖尿病药物、高血压药物。原来每天需服用十二颗药丸，后来不再需要，药物的副作用也不再困扰他。 美国前总统克林顿以全素食抵御了心脏病对自己生命的威胁。 据北京奥运会餐饮总监估计，有20%的运动员都是素食主义者。拳王泰森在选择完全素食之后，不但依然继续运动生涯，而且性情变得温和，家庭更和睦幸福。 2021年中国人健康大数据显示， 18岁及以上居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%；6-17岁儿童青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%；6岁以下儿童超重率和肥胖率分别为6.8%和3.6%，全民超重肥胖率逐年攀升，超重肥胖问题严峻。 同时，中国成年居民高血压患病率为27.5%，糖尿病患病率为11.9%，高胆固醇血症患病率为8.2%。 高血压，高血脂、糖尿病、动脉硬化等也和脑卒中等密切相关。 有统计显示，中国是全球脑卒中（中风）发生率最高的国家，平均每20秒就有1人因脑卒中而死亡。有调查显示，中风越来越年轻化，青壮年中风发病率逐渐增高，10%-15%患者年龄在45岁及以下。糖尿病虽不是中国居民的主要死因，但糖尿病并发症导致的死亡对居民健康的威胁也不容小觑。 如今生活水平提高了，肥胖及与肥胖相关的”富贵病”也越来越多,而医生的忠告里都少不了”少吃大鱼大肉，多吃蔬菜水果，多吃粗粮”这一条。蔬菜、水果、粗粮等植物性食材成为身体健康的重要保障。 素食者往往更苗条，罹患心血管疾病和高血压的概率也更低。一个人在饮食中摄入的五颜六色的水果和蔬菜越多，罹患某些癌症的风险就越低，比如乳腺癌、前列腺癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、胃癌和肺癌。 《素食厨房》帮助大家明白需要把什么营养成分纳入到饮食中，如何从各种植物性食材中能获得身体所需营养，如何将植物性食材加工成美味，吃出健康和活力，避免因饮食计划不完善引发健康问题。 素食可能是健康的，也可能是不健康的。市面上有太多标榜对素食者友好的素食其实都是垃圾食品。《素食厨房》帮助大家健康地吃素，吃出健康与活力。 过去，素食似乎意味着食材选择范围有限且滋味寡淡，《素食厨房》介绍了上百种植物性食材的数百种加工食用方法，让素食也能做到健康营养、美味可口，味道和质感变化都十分丰富。