食品微生物学

作者简介

贺稚非 ，女， 教授，硕士生导师，现为西南大学食品科学学院教授。主要研究方向为食品微生物学与发酵食品、食品微生物学与食品生物安全、食品生物技术，在利用微生物快速发酵生产食品，如发酵豆豉、快速发酵蔬菜、发酵泡菜、发酵酱油和食醋等有专攻，对各种食品生产过程控制微生物污染、保障食品质量安全，防止微生物引起的食物中毒有专长

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