谁说咖啡有害健康（专家告诉你64个饮食真相）/让你大吃一惊的科学

作者简介

罗伯特·戴维斯（Robert J.Davis），获得美国普林斯顿大学学士学位，埃默里大学公共卫生硕士学位和布兰迪斯大学卫生政策博士学位，任教于埃默里大学的罗林斯公共健康学院。他还是一位报道健康题材新闻的获奖记者，其作品见诸美国有线电视新闻网、美国公共电视网、美国医疗健康服务网站WebMD，以及《华尔街日报》等各大媒体。他同时也是健康类网站Everwell.com的创始人和总编辑。

内容简介

转基因食品对健康有害吗？ 科学证据告诉你：错误 科幻小说作家赫伯特·乔治·威尔斯以准确预测 各种事物著称，从自动门到无线通信乃至生物战。有 些人在这份清单上还会加人恐怖的转基因食品。 在1904年出版的《神的食物》中，他描述一种由 科学家研发，名为海克力蝇四号的实验性食物。用它 喂小鸡，小鸡们的体型会变得非常庞大。其他生物吃 了这种食物后，马上变成吓人的巨鼠、巨蜂或巨虫， 若是孩童食用则会长成40英尺高的巨童。我不想透露 结局，但你可能已经猜到，这不是什么快乐结局。 幸运的是，转基因食品并没有为我们带来超大份 鸡肉或巨童。虽然批评者说这种他们称为“科学怪人 食物”的食物，可能会造成健康风险，但是多年的测 试和广泛使用已经证实并没有确凿的伤害发生。科学 的验证与研究 在美国，多数加工食品，如谷片、薯片和色拉酱 都含有转基因成分。转基因就是把一个生物体的基因 转移到另一个生物体上，通常是为了保护农作物免受 害虫或除草剂之害，让农民可以使用较少的化学品来 获得更大产量。例如，大部分在美国种植的玉米，其 基因经改造，含有了称为苏云金芽孢杆菌的细菌基因 ，这可以使植物抵抗如欧洲玉米螟之类的害虫。 虽然转基因可能听起来不符合自然法则，但几百 年来农民早已通过杂交植物来创造出具有特性的杂种 。不同的是，转基因食品的基因可能来自非植物性来 源。 对此过程提出批评的人担心它可能会引发过敏反 应。有个经常被引用的案例，测试发现含有巴西坚果 蛋白质的大豆，可能会引起坚果过敏者的过敏反应。 因此，这款大豆后来没有上市。 在另一个案例中，原本因为有可能引起人体过敏 ，而只能作为动物饲料的星联转基因玉米意外掺人玉 米片。当玉米片被回收时，有数十人反映他们在吃了 这款玉米片产品后感到不适。但美国疾病控制和预防 中心（CDC）的调查无法确认这种不适反应是否源于 该转基因玉米。星联转基因玉米已停止栽种，而市场 上并没有其他转基因食品被证明会导致过敏反应。 另一个值得关注的现象是，基因工程会使某些食 品有毒。一份已发表的研究报告发现，被喂食转基因 马铃薯的老鼠有肠道问题，但科学家也批评这份研究 设计不当。对这份研究与其他研究的评论显示，并没 有确凿的证据可证明转基因食品的毒性，但该评论也 指出，一直没有长期相关研究在进行。 当然，总有意外的可能性。理论上，转基因作物 可能在不经意间与其他植物杂交，从而创造出除不掉 的杂草或其他不良植物品种。同样，如鲑鱼等转基因 动物，可能会破坏养殖与生态系统。这也是FDA放慢 批准转基因动物脚步的原因。 提到意料之外的结果，《神的食物》的电影改编 版除了票房欠佳外，还荣获金火鸡奖的史上最烂电影 奖。虽然我们对赫伯特·乔治·威尔斯是否对转基因 食品及其后果有先见之明这点尚有争议，但至少可以 确定，他并没有预料到这部俗气惊悚片的问世。 FDA并未要求转基因食品需要特别的标示，因为 它们所含的营养或成分与其他一般食物并无不同。然 而，2010年的一项调查显示，93％的消费者认为，转 基因食品应特别标示。 P21-22