一碗汤的幸福(贝太厨房)

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栗子煲龙骨 4 人份 准备15分钟 制作80分钟 新鲜的板栗用来煲汤是极好的。几枚板栗、 两三块龙骨、再来几块玉米，待厨间飘出温润的 香气，一煲清甜补气的汤就好了，滋养脾胃、补 肾益气，适合全家人食用。 用料 生板栗100g、甜玉米1根、龙骨300g、猪瘦 肉100g、蜜枣1颗、陈皮1/3片、姜1片 做法 1 生板栗剥去外壳和薄衣。甜玉米去掉外 皮和须子，切大块。龙骨斩大块。 2 猪瘦肉和龙骨放入沸水中汆烫，去除血 沫后捞出。 3 把所有用料放入砂煲中，注入足量清水 ，大火煲煮40分钟后转中小火继续煲煮40分钟。 Tips 1 剥栗子皮时可以把栗子放在冷水里加热 ，直到皮的颜色变深，这时候皮就比较容易剥下 来了。 2 煲汤时没有放盐，可根据个人口味，喝 的时候再加盐。 原盅椰子鸡 4 人份 准备15分钟 制作2小时 用料 椰子2个、仔鸡1/2只、黄酒15ml、盐少许 、花旗参片少许 做法 1 仔鸡切块后洗净，放入锅中，加入没过 鸡块的冷水，加入黄酒煮开，捞出鸡块备用。 2 椰子用刀砍出开口，收集椰肉和椰汁， 然后装回椰子壳中，放入鸡块和花旗参片，用保 鲜膜封好口，隔水炖2小时，调入盐即可。 Tips 椰子盖上保鲜膜后，形成了类似塔吉锅的封 闭环境，避免鸡汤中呈味氨基酸挥发；隔水炖的 温度相对较低，充分保留了鸡汤的营养；配上清 润的椰肉、滋补的花旗参，是非常适合四季食用 的靓汤。 浮水鱼羹 4 人份 准备50分钟 制作15分钟 之所以叫它浮水鱼羹，是因为熟了就会浮起 来。浮水鱼羹有两种，一种是用白腹鱼做的，另 一种是用虱目鱼做的，味道各有千秋。 用料 虱目鱼1条、旗鱼肉500g、淀粉1汤匙、白 胡椒粉2g、黑醋1茶匙、青蒜碎5g、盐5g 做法