服务的细节113：超市未来生存之道：为顾客提供新价值

作者简介

【日】水元仁志 日本经营咨询株式会社、商人NET株式会社 董事长 经济产业大臣注册中小企业诊断师 日本故事POP MEISTER协会会长 1963年出生于宫崎县，毕业于东海大学。除了为超市提供咨询服务，还策划并运营着以“成为零售业的无名英雄企业”为目标的流通业专业教育网站“商人(买卖人)NET”(https://akindonet.com/)。每年举办两次名为“充满干劲和感动的盛典”的研讨会，目标是成为“超市行业的甲子园”，每次都会吸引近800名参加者。此外，每年还会举办两次考察美国研讨会和考察中国研讨会，以及以东京、大阪、名古屋、仙台为中心举办“超市实践会”等。每天更新的博客“商人传道师1日1言” (https://akindonet.exblog.jp/)，是每天至少有2000人点击的“业界第一”的人气博客。是目前最能掀起“变革”的顾问之一。将来考虑进军亚洲，不仅在日本，准备在全亚洲的舞台上大放异彩。 其著作《超市新常识1：有效的营销创新》《超市的蓝海战略：创造良性赢利模式》《超市未来生存之道：为顾客提供新价值》《超市新常识2：激发顾客共鸣》《如何规划超市未来》已由东方出版社出版。 联系方式: 邮编:104-0045 东京都中央区筑地6-4-5-801 商人NET株式会社 Tel:03-5565-0180 Fax：03-3543-3776 E-mail：mizumoto@akindonet.com

内容简介

众所周知，日本已经进入了“衰退时代”。 “人口减少”“生产人口减少（少子高龄化）”“国民收入减少”“国民生产总值减少”…… 似乎一切都在衰退。 “衰退”到底意味着什么呢？ 其实，它代表着只要持续创造“新的价值”，“旧的价值”很快便会失去意义。 原因究竟何在呢？ 因为消费者的需求在不断减少，若继续提供同样的价值，就意味着在消费者眼中，这些价值将变得一文不值。 目前，中国尚未像日本一样置身“衰退时代”。 然而，在不久的将来，中国也必会迎来“衰退的浪潮”。 “增长时代”的战略在“衰退时代”根本行不通。 除非创造出新的价值，否则在衰退时代将寸步难行。 当今的中国可谓仍然处于“增长时代”。 不过，在不断逼近的“衰退时代”真正来临之前，若能未雨绸缪，掌握“衰退时代”的战略，届时想必能让自己的企业“一枝独秀”。 更准确地说，若将“衰退时代”的战略融入到“增长时代”，就能实现具备压倒性优势的“蓝海战略（开创无人竞争的领域）”。 事实上，比起中小型零售商或地方零售企业，本书在日本更受大型零售商的欢迎。 因为企业规模越大，面临“衰退时代”的“危机感”也愈发强烈。 本书出版后，以大型零售商为中心，方方面面的“创新”竞相涌现。 这些创新主要聚焦在本书标题所说的“价值创新”上。 “价值创新”的含义是什么呢？ 其实是一种“为买家（消费者）提供前所未有的价值，并提高利润的商业模式”。 本书收录了日本所发生的“价值创新”相关技术诀窍。 “创新”需要时间。 更何况是“价值创新”，所需时间更长。 这就意味着，迅速察觉并实行“价值创新”的企业或将在10年后引领中国的零售业。 中国的超市行业（零售业）必将掀起一场“范式转移”。 “范式转移”的发生并不是显而易见的。 从外部看不见的地方悄然兴起，是范式转移的特征。 即使前往日本的超市行业（零售业）参观考察，恐怕仍有不少令人费解之处，本书能帮助读者有一个全面认识。 店铺的设计和布局虽然可以模仿，但要深入了解商品力和商家实力，仅靠参观考察是远远不够的。 相信本书是唯一一本能让读者彻底领会“日本超市行业（零售业）不为人所知的内在”的书籍。 “畅销商品”因国家而异。 不过，“思维方式”或“采购、销售方法”应该是世界共通的。 希望通过本书，能帮助大家掌握这些“思维方式”以及无法从参观考察中获知的“企业内在或软实力”。 并且，由衷期盼大家能尽早在企业内部引发“价值创新”。 正如日本一样…… 期望本书能成为各位开启企业“价值创新”的契机…… 1、对于日本即将进入“此前从未经历过的‘衰退期’”这个现状，企业的经营者是怎么做的呢？直截了当地按照“过去的经验”做出判断，下达指令。无视“衰退期”逼近，坚决要求“低价甩卖！” 无视“衰退期”逼近，强烈高呼“降价！” 无视“衰退期”逼近，大肆主张“开发自有品牌（PB）！” 然而，这些不过是经营者基于“经验”思考出的“手段”而已。由此导致的结果便是： 商品单价大幅度下降，且下降幅度之大甚至连顾客数量或商品购买数量的增加也难以填补。而事实上，商品降价后顾客数量与购买数量却完全没有增加，致使企业陷入进退两难的泥潭中。无疑，相信“经验”、依赖“经验”、基于“经验”做出判断的众多零售业经营者目前正处于痛苦挣扎的状态。为此，《超市未来生存之道：为顾客提供新价值》从多个角度提出了应对“衰退期”的种种策略。 2、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《完全餐饮店》《完全商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《最勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《最强导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《顶级销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造一流卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新零售全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》《超市经营数据分析、管理指南》《超市管理者现场工作指南》《超市投诉现场应对指南》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来！卖场打造84法则》《有趣就畅销！商品陈列99法则》《成为区域旺店第一步——竞争店调查》《餐饮店如何打造获利菜单》《日本家具家居零售巨头NITORI的成功五原则》《咖啡店卖的并不是咖啡》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》《让POP会讲故事，商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《习惯购买的力量》《7-ELEVEn的订货力》《与零售巨头亚马逊共生》《下一代零售连锁的7个经营思路》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《7-ELEVEn物流秘籍》《价格坚挺，精品超市的经营秘诀》《超市转型：做顾客的