东京醋饭屋寿司私房笔记公开

作者简介

冈田大介（OKADADAISUKE）“醋饭屋”店主。1979年出生于*本千叶县野田市。高中复读期间遭遇母亲突然死亡，18岁便踏入了饮食的世界。在东京秋叶原的寿司店学习，24岁时独立起家。在八丁堀自家公寓的一个房间里创办了1天限定1套的寿司店。之后对自己所用的鱼到蔬菜、调料、器皿等生产者和产地产生了浓厚的兴趣，开始巡游*本。同时开始关注各地的乡土寿司。2008年在东京文京区兼并咖啡、画廊创立**介绍制、**预约制的醋饭屋，每天都在钻研传统和革新并存的寿司之道。

内容简介