咖啡人生

作者简介

大坊胜次 运营38年的日本咖啡名店“大坊咖啡店”的店主，日本知名的手冲咖啡职人。1947年生于岩手县。1975年7月在东京都港区南青山大楼的2楼开始运营“大坊咖啡店”，以自家手网烘焙制作的咖啡豆和法兰绒过滤的深度烘焙咖啡，以及村上春树、向田邦子等文化名人的经常光顾而知名。2013年因青山大楼拆除，大坊咖啡店在一片遗憾的声音中闭店。

内容简介

将自己想成“动物” 在开始之前，我想首先说明一下，接下去我所说的一 切与我目前为止的人生是完全一致的。如果不是这样的话 ，便不能称之为我的哲学了。 想把店做成“平等共和国”——大坊胜次 1975年“大坊咖啡店”准备开业的时候，最初是在涩谷寻找空间的。以前涩谷其实是个非常安静的街区。当然也是个地铁枢纽的大型街区，但完全没有像新宿那么喧闹。不过，当初的设想也不是在涩谷中心，而是在稍微偏离一些的地方开店，比如NHK 电视台那个方向或者靠近青山的那一侧等，在涩谷周边看了一些地方。然后，又将区域拓宽到青山地区，在那附近转悠的时候，便看中了表参道的这个房子。 在表参道生活的人各色各样。正因为是在那个街区，向田邦子、村上春树这些平时根本不会遇到的人也来到店里，还有那些要在青山办事，顺便就来我店里坐一会儿的客人。 你有没有意识到咖啡店本身成为街区构成要素之一呢？ 是的呢。对于咖啡店，的确存在这样一种想法。我并没有想要比较的意思，例如在交通不便的偏远地区的店铺，人们特意去到那家店，也是出于“想要来喝咖啡”，因此这是能够赢得客人的共通之处。这样也挺好的。在岩手县有个名为“一关”的地方，那里有一家名为“BASIE”的爵士乐传统咖啡馆。从很久以前开始，只要有外国的音乐人来日本，在东京演出结束后便会去到BASIE 进行现场演奏，那家店的爵士乐就是如此有名。当我知道的时候，我就觉得那是家多么棒的咖啡馆啊。然后，在南千住也有一家名店“Café Bach”对吧。那个地方是在靠近山谷那一侧。我只为了便于说明才这么说，那个区域对于咖啡并没有那么喜爱吧。但是Café Bach 因为某件事，让当地人对于咖啡的看法发生了翻天覆地的变化。既然店名叫“Bach（巴赫）”，那店员必然对古典音乐非常了解，这种文化层面的信息传播给那个街区带来了一定影响。我认为这些咖啡店的活动都非常棒。 然而我则是在青山这个处于混杂情况的街区中经营咖啡店，有很多人并不是为了喝咖啡而来的。在这些各色人等光顾的场所中，在我的店里，任何人只要是真诚坦率，便能互相理解，也就是说，我想要把这家店打造成“平等共和国”。当人们被附加上周边的一些条件，比如经济能力、地位、名誉等，人与人之间便会变得不平等。但是，只要人们将那些附加条件去除，便是平等的，我就是抱着这样的想法打造这家店的。最早的时候，一杯咖啡是二百五十日元（十五元人民币左右），只要拿出这些硬币，大家就都是一样的。