食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）

作者简介

教授级高级工程师，中国食品发酵工业研究院院长。国家级营养功能性食品评审专家、国务院特殊津贴获得者、北京市科技北京百名领军人才。近年来以行业中共性、关键性技术为研究目标，在食源性肽研发等领域取得多项重大科研成果和突出的工作业绩，在食品发酵行 业及科研领域有着很大的影响力。主持完成“十二五”、“863”、“十一五”、“院所专项”等国家科研项目8项，省、部级科研项目7项、主持完成设计建设投资在1000万元以上的工程项目4项。获得发明专利54项。编著1部，发表论文100余篇。致力于蛋白质资源利用研 究，开创食源性肽食品新型产业。在国际上率先进行食源性肽类配料标准研究工作,抢占科技制高点。以技术入股和技术合作的方式组建了多个食源性肽类的产业化生产企业，创造出重大的社会和经济效益，建立起以肽营养学为基础的食源性肽类配料研发、功能评价、质 量标准、构效关系及终端产品开发的完整研究体系。

内容简介