餐厅服务实务

作者简介

曹婷婷，南宁职业技术学院健康与旅游学院副教授，注册中国餐饮服务名师，餐厅服务员高级技师，餐厅服务员考评员，广西职业教育“双师型”教师，第五届全国饭店职业技能竞赛（广西赛区）餐厅服务赛项金奖获得者，广西壮族自治区课程思政示范课《中餐宴会设计与管理》课程负责人，南宁市旅游协会主任专家委员。先后带学生参加全国职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项、餐厅服务赛项获全国二等奖4次，三等奖2次，带学生参加广西区职业院校技能大赛获一等奖10余次。也曾多次担任餐饮类相关技能大赛裁判。主持、参与完成市厅级以上课题20余项，并多次参加广西高校教育教学信息化大赛获奖。 莫小芳，广西工商职业技术学院副教授，近年来主持省部级重点教改课题2项，主要参与省部级重点课题及市厅级课题7项。发表论文十余篇。主持课程获批自治区级课程思政示范课。曾获自治区级教师教学能力大赛微课项目一等奖。2018-2023年期间连续担任广西区技能大赛裁判，2022年担任全国职业技能大赛裁判。 兰艳，广西生态工程职业技术学院副教授，餐厅服务员考评员。近年来主持完成省部级课题3项，参加省部级科研课题9项，公开发表论文数篇，参编教材两部。作为主讲人参加省部级教师教学能力大赛荣获二等奖、三等奖，指导学生参加全国职业院校技能大赛“餐厅服务”赛项荣获二等奖，指导学生参加全国职业院校技能大赛“酒水服务”赛项荣获三等奖。

内容简介

本教材根据高职高专教育方向，以企业需求为导向，校企合作编制教材，将课程思政内容融入教材，根据全国职业院校技能竞赛和“1+X”餐厅服务职业等级证书相关要求制定考核标准，并配套视频进行课程内容展示，满足教学需求。