国家食物营养教育示范基地创建模式与实践

作者简介

陈萌山：中国农业科学院研究员，现任第十三届全国政协委员，国家食物与营养咨询委员会主任，中国农业技术经济学会会长。曾任中国农业科学院党组书记，原农业部办公厅主任、总经济师，种植业管理司司长。长期从事农业农村管理工作，对“三农”政策、农业规划和农业战略研究、科研管理、食物营养等有较深入的研究。 孙君茂：博士生导师、研究员，中国农业科学院后勤服务中心党委书记，兼任国家食物与营养咨询委员会副秘书长，农业农村部食物与营养发展研究所创新团队首席科学家。长期从事食物与营养发展研究，在营养导向型农业与食物发展、农产品营养标准与营养当量、功能农产品开发与市场机制等重点方向开展研究。 刘 锐：食品工程博士、农业经济管理博士后，农业农村部食物与营养发展研究所助理研究员，国家食物营养教育示范基地项目主管，农业农村部农产品市场分析预警团队小麦首席分析师，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会秘书长。主要从事食物与营养教育、粮食品质与产业政策研究。

内容简介

《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》指出，与十年前相 比，2012年我国居民的膳食能量供应充足，体格发育和营养状况得到 了总体的改善，但超重率和肥胖率呈上升趋势，且18岁以上人群的高 血压和糖尿病等慢性病患病率也呈上升趋势（国家卫生健康委员会， 2015）。饮食不均衡和能量过剩并存，与饮食相关的慢性非传染性疾 病已经成为威胁我国居民健康的主要因素之一。《中国城市餐饮食物 浪费报告》显示，我国餐饮业人均每餐的食物浪费量约为93g，浪费率 为11.7%，饭店、学校食堂、企事业机关食堂等是餐饮食物浪费的“重 灾区”。据初步统计，2015年我国城市的餐饮业，仅餐桌上的食物浪 费量大约在1700万吨至1800万吨，相当于3000万人到5000万人一整年的 食物消费量（中国科学院地理科学与资源研究所，世界自然基金会， 2018）。食物浪费的背后是对资源环境的严重破坏，我国居民“舌尖上 的浪费”亟待被遏制（高峰，206；王灵恩等，2018）。居民超重、肥 胖问题凸显，慢性病发病率提升的背后是包括不良饮食习惯在内的不健 康生活方式的体现。以上现象表明，虽然我国居民的生活水平得到了极 大提高，但是居民科学膳食的知识匮乏，亟待开展全民食育，提高居民 对农业生产、食物营养、食品加工、食品安全、饮食文化、科学膳食的 认识，培养全民的节约意识、食物营养与健康的理念、科学的膳食观念 和良好的饮食行为习惯等。 为地方政府、企业、高校、科研机构开展食育工作提供建设标准和验收标准。