
出版社: 吉林美术
原售价: 58.00
折扣价: 14.00
折扣购买: 茶道:从喝茶到懂茶
ISBN: 9787557552916
蓝歌,新浪名博,知名美食和财经博主,诗人、投资人、茶文化推广者,畲族,出生于湖南炎陵,自幼承袭畲族客家人传统,喜茶和研习茶道,近年致力于茶文化的推广,长期在微博推广茶语言化,认为茶具跨界特性,茶和诗歌、绘画、财经、科学、户外等各个行业都极易融合,是一门博大精深的学问。
第一章 一杯香茗:肌骨清,通仙灵 泡茶,看似简单,实则不然,不仅需要高超的鉴赏能力,通过茶叶的色香味形判断茶叶的品质,更需要功夫,需要技艺,需要用心去泡。中国茶叶根据茶叶颜色不同分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶六类。 凡属上乘的茶品,都汤色明亮、有光泽。 观茶色:茶叶六色各不同 绿 茶 又被称为不发酵茶。因干茶颜色和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,所以称为绿茶。它以采摘适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺过程制成的茶叶,因而绿茶尽可能保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。绿茶名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值。绿茶汤色浅绿或黄绿,清而不浊,明亮澄澈。西湖龙井是绿茶的代表性品种,有“十大名茶之首”的美名 绿茶,是我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省。其中浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最好,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。 红 茶 是完全发酵的茶,发酵程度达80%到90%。因其干茶颜色和冲泡后的茶汤以红色为主,所以称为红茶。以适宜制作红茶的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。全发酵的红茶性温,滋味甜醇,深秋后喝红茶可暖胃。在红茶中加入牛奶和糖,对脾胃虚弱的人很有好处。红茶汤色乌黑油润,若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环,俗称金圈,更属上品。红茶在我国分布广泛,种类多,其中工夫红茶和小种红茶为我国所独有。祁门工夫红茶以其悠久的历史、气味芳香、茶味醇厚而闻名,有“红茶皇后”的美誉,是茶叶的出口大户,占我国茶叶出口总量的一半。 黑 茶 是我国独有的茶叶品种。由于原料粗老,黑茶加工过程中一般堆积发酵时间较长,叶色多呈暗褐色,故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用,藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶,是日常生活中的必需品。在加工工艺上,黑茶也有自己独特的工艺,其中云南普洱茶经炒制后,其品质可百年不变,因此被称为“可以喝的古董”。其茶味以醇厚为主要特色,如陈年美酒,越久越浓醇,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”,与其他茶叶“贵在新”不同的是普洱“贵在陈”。 …… 一本书,让你从喝茶到懂茶 喝一杯好茶,品一段时光 让喝茶成为一种“慢文化” 在这个快节奏的社会里,茶无疑是一种能够让人停下匆忙脚步、静心体味生活的妙物,同时也是一味抚慰心灵的良药。 《茶道:从喝茶到懂茶》亮点: 1.内容全面 本书系统地介绍了绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶、花茶七种茶系,同时告诉你如何专业地品茶、泡茶、使用茶具,一本书解决所有问题。 2.实用性高 对于茶文化知识,解读清晰、详尽、易懂,可作为家庭日常茶饮制作指南,也可为广大茶友和茶业从业人员提供业务指导或技术参考。 3.图文并茂 书中对于茶叶的六大分类、泡茶以及茶具的选择,都配有精美的图片和详细的文字说明,版式精美。教你轻松上手,快速入门。