茶道:从喝茶到懂茶

作者简介

蓝歌，新浪名博，知名美食和财经博主，诗人、投资人、茶文化推广者，畲族，出生于湖南炎陵，自幼承袭畲族客家人传统，喜茶和研习茶道，近年致力于茶文化的推广，长期在微博推广茶语言化，认为茶具跨界特性，茶和诗歌、绘画、财经、科学、户外等各个行业都极易融合，是一门博大精深的学问。

内容简介

第一章 一杯香茗：肌骨清，通仙灵 泡茶，看似简单，实则不然，不仅需要高超的鉴赏能力，通过茶叶的色香味形判断茶叶的品质，更需要功夫，需要技艺，需要用心去泡。中国茶叶根据茶叶颜色不同分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶六类。 凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽。 观茶色：茶叶六色各不同 绿 茶 又被称为不发酵茶。因干茶颜色和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，所以称为绿茶。它以采摘适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程制成的茶叶，因而绿茶尽可能保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。绿茶名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶汤色浅绿或黄绿，清而不浊，明亮澄澈。西湖龙井是绿茶的代表性品种，有“十大名茶之首”的美名 绿茶，是我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省。其中浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最好，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。 红 茶 是完全发酵的茶，发酵程度达80%到90%。因其干茶颜色和冲泡后的茶汤以红色为主，所以称为红茶。以适宜制作红茶的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。全发酵的红茶性温，滋味甜醇，深秋后喝红茶可暖胃。在红茶中加入牛奶和糖，对脾胃虚弱的人很有好处。红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品。红茶在我国分布广泛，种类多，其中工夫红茶和小种红茶为我国所独有。祁门工夫红茶以其悠久的历史、气味芳香、茶味醇厚而闻名，有“红茶皇后”的美誉，是茶叶的出口大户，占我国茶叶出口总量的一半。 黑 茶 是我国独有的茶叶品种。由于原料粗老，黑茶加工过程中一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺，其中云南普洱茶经炒制后，其品质可百年不变，因此被称为“可以喝的古董”。其茶味以醇厚为主要特色，如陈年美酒，越久越浓醇，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，与其他茶叶“贵在新”不同的是普洱“贵在陈”。 …… 一本书，让你从喝茶到懂茶 喝一杯好茶，品一段时光 让喝茶成为一种“慢文化” 在这个快节奏的社会里，茶无疑是一种能够让人停下匆忙脚步、静心体味生活的妙物，同时也是一味抚慰心灵的良药。 《茶道:从喝茶到懂茶》亮点： 1.内容全面 本书系统地介绍了绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶、花茶七种茶系，同时告诉你如何专业地品茶、泡茶、使用茶具，一本书解决所有问题。 2.实用性高 对于茶文化知识，解读清晰、详尽、易懂，可作为家庭日常茶饮制作指南，也可为广大茶友和茶业从业人员提供业务指导或技术参考。 3.图文并茂 书中对于茶叶的六大分类、泡茶以及茶具的选择，都配有精美的图片和详细的文字说明，版式精美。教你轻松上手，快速入门。