烧卤冷菜制作技术(旅游与餐饮类职业教育十三五精品规划教材)

作者简介

文歧福，南宁职业技术学院高级技师，研究生学历。主编有《食品雕刻与菜肴盘饰设计》《冷菜与冷拼制作技术》等教材。2015年微课《小鸟雕刻的比例与造型》获广西职业院校信息化教学大赛一等奖；第三次全国优秀职教文章优秀奖；2017年1月文歧福老师获第五届黄炎培职业教育奖“全国杰出教师奖”。

内容简介