天然香料学（张玉玉）

作者简介

张玉玉，北京工商大学轻工科学技术学院教授，博士生导师。担任中国食品科学技术学会食品添加剂分会常务理事，中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会禽肉制品分技术委员会委员、《精细化工》、《食品研究与开发》、eFood期刊编委。 近年来主要承担《仪器分析技术》、《专业英语》、《化工设计》、《应用化学实验》、《生活化学》等多门课程的教学工作，出版学术著作1部，具有丰富的一线教学和实践经验，2018年入选首批全国高校黄大年式教师团队“食品添加剂教学科研教师团队”成员。 主要研究方向为食品风味化学领域风味感知和食源物质增鲜呈香理论与食品减盐应用研究，授权国家发明专利9项，专利技术转化2项，发表学术论文160余篇，其中封面论文3篇，ESI热点论文1篇，高被引论文2篇。

内容简介