中式面点师（中级）

作者简介

朱在勤，1966年10月出生，中共党员，硕士，副教授，中式面点高级技师，中国烹饪注册大师，评委。荣获第八届中国烹饪世界大赛团体金奖第一名、个人面点甜品组银奖，主编教材3部，发表论文20余篇。从事面点教学30余年，主讲《面点工艺学》《江苏名点》《中国名点》。 吴雷，现任江苏旅游职业学院教师，担任扬州市职业技能鉴定考评员、烹饪工艺与营养学院面点教研室主任。主要承担《面点制作》、《西点制作》和《食品艺术》的授课任务。多年来一直工作在烹饪教育第一线，潜心研究烹饪教育教学方法改革。参与江苏省烹饪专业课程标准的编写；编写制定江苏省职业技能鉴定中心《中式面点师》题库；主编、参编烹饪教材五本；发表专业论文数篇；参与省级课题3项；参与江苏省烹饪信息化教学仿真平台开发工作。 钻研专业技术，积极参与行业活动、竞赛。先后获得江苏省烹饪大赛金牌、全国烹饪大赛金牌；2015年指导学生获得全国职教比赛金牌，2015年被授予“全国职教烹饪技能大赛优秀指导教师”；2015年扬州市职业学校技能大赛优秀教练；2014年获得江苏省职业院校技能大赛一等奖、2014年获得“江苏省五一创新能手”荣誉称号、2014年获得“江苏省青年岗位能手”荣誉称号、 2014年被授予“扬州市职业学校教师技能标兵”称号、2016被聘为江苏省职业技能鉴定中心题库开发专家、2016年被聘为江苏省中等职业学校学生学业水平测试烹饪类研究组组员。

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