普洱茶典汇

作者简介

金刚 男，昆明人，理论加实践型的普洱茶人，从事普洱茶种植、生产、销售工作近二十年，深入茶山，对普洱茶的种植、养护、采摘、加工、储藏有着自己的见解。

内容简介

一、普洱茶名字的由来 普洱一词之来历 ： 早在公元前，云南边疆普洱地区最早的原住居民是佤族、布朗族、德昂族的祖先。被他们称为“步日”或者“步耳”（佤族语言）的地方，意思为 ：种茶的水湾。久而久之就将“普洱”一词作为地名使用了。《新编云南地州市县情》记载 ：清雍正七年（公元1729年）置普洱府，领一县三厅一司。即 ：宁洱县（今宁洱县），思茅厅（今普洱市思茅区），威远厅（今景谷县），他郎厅（今墨江县），车里宣慰司（今西双版纳傣族自治州）。这样一来，云南六大茶山的茶农，过往商户，均以普洱府（当地的政治、经济、文化、贸易中心）作为交易地点。有了固定并繁荣的交易地点后，茶农茶商语言上就开始有了精简，例如 ：我到普洱府卖南糯山的茶，精简为，我到普洱府卖茶，再精简为，我卖普洱茶。所以说，普洱茶因其交易地理位置而得名。 二、普洱茶形状的由来 六朝以前普洱茶是团茶（饼茶，坨型）为主的形式。 普洱茶的饼型是到了唐代，有大量的边境贸易活动，其中就有“茶马市”，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的，另外多出来的那张分离的饼用来上税。历史上，普洱茶多以饼状压制的方式储藏以及运输，单饼357克，七饼为一挑。其实，就是五市斤，分成七片来包装。那为何选五市斤？因为，手感不轻不重，单挑送礼时，在重量上非常的合适。为何又分为七片？这是因为，7这个数字，代表谦虚好学，上进之意。再则，在长途贩运过程中，也方便计算以及骡马驮运。所以，普洱茶就成了现在这样人们看到的包装了。 沱型茶是明代，根据明代万历年间的《滇略》一书中就有记载 ：“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。现代形状的云南沱茶创制于1902年（清光绪二十八年年），已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。 茶砖则出现于光绪年间，由于茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。最早出现的茶砖，始自光绪初年，其压制法极为幼稚简单，一般都是人工压制。从光绪四年（1878）以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。 普洱茶发展到现在，已经是缤纷多彩，外形也是多样化发展了。例如 ： 1. 香菇型普洱茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。 2. 柱型普洱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至 100 克，大至千克以上。 3. 七子饼普洱茶：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤。 4. 沱型普洱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。 5. 散状普洱茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。 6. 金瓜贡茶型普洱茶：压制成大小不等的南瓜形，从100克到数百斤均有。 7. 千两茶型普洱茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右）。 8. 龙珠型普洱茶：压制成园球形，重量在5克—8克之间。 9. 七克饼普洱茶：压制园饼，每饼七到八克，每七饼一提，如同精巧版的七子饼茶。 10. 巧克力型普洱茶：压制成每块30克—60克，中间如同巧克力样的分为3克—6克的小块。 三、普洱茶的历史 普洱茶的历史悠远绵长，有文字记载的始自商周，到现在已经有3000多年历史了。 周朝时期，东晋常璩著《华阳国志·巴志》，其中记载：公元前1066年，周武王伐纣，得到西南濮国等8个小国的支持，他们献给武王的贡品有：鱼，铜，铁，丹，漆，茶，蜜 等。也就是说，在3000多年前，云南地区就有茶叶种植，所以说普洱地区茶叶种植历史悠久。 1.普洱茶基础知识详解，带你认识普洱茶的前世今生。 2.深入研究普洱茶的品鉴与收藏，寻找普洱茶中蕴藏的温度与情怀。 3.让每一位读者走进普洱茶的世界，领略普洱茶的韵味，享受普洱茶的神奇魅力。