食品冷链加工与包装（21世纪经济管理新形态教材）/冷链物流系列

作者简介

\"双全，男，1964年出生，日本冈山大学博士，内蒙古农业大学教授，主讲肉与肉制品工艺学、乳与乳制品工艺学。 主持项目： 国家自然基金“乳酸菌降血压肽的特性及生物医学应用基础研究”； 内蒙古自然科学基金“乳酸菌降血压肽的人工合成及其理化特性研究” 著作： 《肉与肉制品工艺学》（蒙文教材，全国八省区十二五规划教材），内蒙古大学出版社，主编； 《乳与乳制品工艺学》（蒙文），内蒙古大学出版社，副主编。 \"

内容简介

本书是“互联网+”模式的新形态教材，内容涵盖食品冷链加工和包装的全流程，知识前沿、重视应用、教辅齐全。