意式经典料理轻松做(厨房里的美味煮意)

作者简介

作者川上文代，担任日本著名美食学校池田幸惠料理教室的教师4年。 之后去法国三星级餐厅进修。现在开办了川上文代西洋料理教室，活跃于各美食教室的演讲和报纸、杂志中。

内容简介

美味料理的决定性因素 如何烹制意大利面及准备食材 着手烹制料理之前，是否准备了充分的食材，是否做好了食材的预处理，决定着料理最终呈现的效果。因此，食材的准备和预处理是非常重要的工序。对大量选用蔬菜为食材的意大利料理而言，预处理是绝不可少的。本节将介绍烹制意大利面的基本方法，并从准备食材的方法中挑选数种具有代表性的实例加以说明。 ☆ 风土特色X食材溯源 托斯卡纳的山珍蔬果都可以入菜，利古里亚有各种款待远航水手的菜肴，翁布里亚的特产珍贵黑松露一颗可以卖到几千元……每一种食材，都是大自然的对人类的馈赠。本书将食材产地与餐桌连接起来，带您彻底吃懂意大利！ ☆ 经典食谱X花式搭配 本书精选意大利从北到南的特色菜肴食谱，除了教您在家就能制作餐厅级料理，还贴心建议各种料理的延伸搭配，让您轻松享受意大利料理“不拘谨、随意吃” 的精髓！ ☆ 精湛技巧X动人典故 意大利面的由来、意大利米里的幸福滋味、提拉米苏的浪漫含义……每一道意式料理，都饱含制作者的热情，以及讲不完的动人故事，让您的每一道菜更添餐桌话题！