新科技：预测未来商业发展的51项领先技术

作者简介

齐田兴哉 日本东北大学理工科量子能源工学专业博士。 毕业后就职于日本宇宙航空研究开发机构JAXA,参与研究人造卫星开发项目组，参与研发过两架人造卫星的设计、发射和运用项目。之后进入日本综合研究所，从事宇宙商务咨询等工作，目前已独立创办公司并长期担任NHK等多家电视节目嘉宾。著有《解读宇宙商务第三波New Space》《解读宇宙商务动向》等作品。

内容简介

长寿的关键：人造肉、完全营养食品、分子料理。 食品科技与医疗技术同步发展，食品科技为人类寿命的延长作出了巨大贡献。下面我来介绍一下当今食品科技的发展情况。 人造肉是指用大豆代替肉的技术。通过对大豆、豌豆等豆类和甜菜加热或施加压力，使植物性蛋白质排列成与动物性蛋白质相近的纤维结构。这种技术可以再现普通肉类的外观、味道以及口感。 日本不二炼油公司是有名的食品企业。它们旗下有一款名为“粒状大豆蛋白”的纤维状大豆，这种大豆可用于畜肉加工和水产加工。它的口感已经十分接近牛肉、猪肉、鸡肉等肉类。通过提取、分离大豆蛋白，人造肉具有良好的乳化性、保水性、黏结性，完全可用于烹饪各种菜肴。 除此之外，丸米公司有一款名为“DAIZULABO”的商品。“DAIZULABO”有三种类型，即肉末、肉丝和肉块。与真正的肉不同，因为“DAIZULABO”不含动物性脂肪，所以完全没有动脉硬化的风险。 所谓完全营养食品，是指包含了一顿饭所需的所有营养素的食品。这种食品营养均衡，含有充足的宏观营养素(三大营养素),即蛋白质(Protein)、脂类(Fat)和碳水化合物(Carbohydrate)。在健身圈经常提到的“PFC平衡”就是这个意思。日本的完全营养食品制造商中，BASE FOOD和HUEL比较有名。例如，BASE FOOD的面包使用了全麦小麦、奇亚籽、海带粉等营养丰富的食材。因为是经过真空包装后加热杀菌的，所以不使用添加剂也可以长期保存。BASE FOOD不仅有面包，还有拉面。 下面再介绍一下分子料理。这是指从分子的层面处理和烹饪食材，创造出新的味道和口感的技术。例如，使用液态氮，在不改变食材风味和口感的前提下，让菜品瞬间冻结；在汤和咖喱中混入一氧化二氮(笑气),在保持风味的同时，使菜肴起泡；在番茄酱中加入海藻酸钠使之凝固。总之，分子料理就是一种像极了化学实验的烹饪方式。 1.本书预测的51项未来科技发展技术中，不仅涵盖了宇宙、资源、能量等高科技技术，还包含3D化妆，灾难预警，睡眠黑科技等与生活息息相关的新型科学技术。 2.预知未来科技发展，提前做好商业投资规划。本书介绍的51项未来科技，均属于已有但尚未成熟的技术，读者可以根据自身判断选定投资对象，做出商业预判。 3.各种前沿技术不仅通过文字进行了详细介绍，还配了图示供读者更直观，更明确地了解每项技术的优势所在。 科技“小白”也可以轻松阅读，权威人士解读未来科技趋势，领先一步抢占商业先机！