问酒家：酿酒大师们的酒道人生

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大国工匠 世纪丰碑 ——记酒界泰斗秦含 章先生 1908年出生于江苏无 锡的秦含章先生，其父是 一名私塾先生，幼年受其 父影响，饱读诗书。 1931年，秦含章从上海 国立劳动大学农学院毕业 后，启程奔赴欧洲求学， 在近6年的留学时间里， 他先是进入比利时国立圣 布律高等农学院学习，历 时4年，获工学选士及农 产工业工程师学位。 1935—1936年，他又在 比利时布鲁塞尔大学进修 微生物博士，1936年， 他前往德国柏林大学进修 啤酒丁业。这些丰富的学 习经历和知识积累，为秦 含章往后几十年的工作实 践和辉煌成就打下了牢同 的基础。 在欧洲留学期间，秦 含章的人生目标逐渐形成 。我们通过两段日记可略 知一二，其一是记录了先 生在比利时罔立圣布律高 等农学院的理想：“我当 时选择了技术的路，认为 工程师合适，日的是为了 将来容易找饭碗，并且在 工业界可做一番事业。” 其二是反映了先生的爱国 情怀：“先生们的心思并 不和他们学生的心思一样 ，他们是为了科学而科学 ……而我呢，主要为个人 的生活而学习，更要为祖 国的工业技术而学习。” 通晓五国文字、才华 横溢的秦含章本可在国外 过上优越的生活，但就在 1936年9月，他满怀报国 之志，毅然决定返同故乡 ，报效祖同。次年先生在 江苏省立教育学院任副教 授，为中国食品发酵工业 培养后备人才。 1950年7月，经政务院 总理周恩来批准，秦含章 被任命为食品工业部参事 ，数月后又被任命为轻工 业部参事。 1956年，国务院召集 全国著名的科学家300余 人，参加国家“十二年长 远科技发展规划”编制工 作，当时秦含章担任食品 工业组副组长，参与了轻 工业方面的发展规划，负 责食品发酵工业的谋划， 为同家食品发酵工业做出 了突出贡献，后受到了周 恩来总理的接见，成为中 国食品发酵工业界的一段 佳话。 秦含章是新中国食品 与发酵工业的创始人之一 ，在八十余载的奋斗过程 中，他先后担任食品工业 部、轻工业部参事，第三 、五、六届全国人大代表 ，中国食品工业协会顾问 ，中国食品工业协会白酒 专业协会名誉会长，中国 食品发酵工业研究所名誉 所长。他的一生为国家乃 至世界食品实业做出了历 史性的贡献。 先生为我国酒业的科 研、生产、发展奋斗了八 十余载，撰写的科研成果 、报告、论文、著作以及 与他人合写的书共40余部 ，合计6000多万字，由 他主持创办的无锡轻工业 学院（现江南大学）发酵 专业现已成为中国酿造技 术人才的摇篮，可谓桃李 满天下。 先生更是中国著名的 酒界专家，被业界尊为“ 泰斗”。他常年坚持对白 酒的研究，为新中国白酒 实业做出了重要贡献。 “含章可贞，或从王事 ，无成有终”（《易经·坤 卦·六三》），秦含章用 一生的事业和成就来诠释 这个充满哲思的名字—— 其治学，笃学慎思、明辨 尚行；其处事，如良璞玉 璋、谦谦君子。 云山苍苍，江水泱泱 ，先生之风，山高水长！ P23-25