茶日子

作者简介

李启彰 中国茶文化“岩陶茶空间”发起人、器物艺评家、资深茶人；《器与美》《茶日子》作者及《茶与美》译者。理科出身，专研茶叶安全、茶叶与中医经络关联的养生议题，并深度探究中日之生活美器。擅长同时以理性与感性分析茶与陶的内涵与美感。以分享“安全饮茶”与“茶陶之美”为后半生的志业。

内容简介

开门见茶 知茶境——从身而起 这一切的一切，只围绕一个主体转：茶。 待铅华洗尽，我们要面对的仍然是茶的本质。 这一杯茶，怎么喝。 一杯茶，有的人为了解渴而喝，不识滋味；有的人喝得两腋生风，羽化成仙；有的人说茶水太深，不得其门而入。 我希望先从人体的生理结构着手，分析舌头、口鼻腔、神经系统中，所有人都有的共通性。 希望喝茶不再是一件很玄乎的事，因为每个人的生理结构都一样，只是闻道有先后。 再从共通性中，依个人敏感度与学习兴趣的不同，分享可以练习与精进的方向。 口、韵、身、心，是我归纳整理出来的四个品茶的进阶，它们恰恰印证了我比对古人与现代人饮茶境界的异同。 随着现今茶饮的普及，越来越多的人对茶充满好奇与疑问；也随着我们所处环境的日益复杂，食品安全的疑虑挥之不去。 我参考了中医与西医的视角，试图给予爱茶人一个更为全面的观点。 识茶趣——言茶七谈 本书在引论《开门见茶》之后，自第一谈到第四谈，叙述品茶的四个阶段：口、韵、身、心。 第一谈“以口品茶”，自舌头的生理结构，剖析可以品尝到的甜、苦、酸、咸、鲜味的味觉分布，进而发挥味觉对茶味的辨别能力。 第二谈“以韵品茶”，将韵的感受以口腔与鼻腔的生理结构解构，引导如何以立体化的感知，来判读一款茶的层次感。 第三谈“以身品茶”，从气、经脉、神经系统来分析人体对农药残留的感应与锁喉等生理现象。 气，自古以来就常常在各种典籍中被探讨，然而近代西医仍抱持不同的观点。 我引用了美国约翰霍普金斯大学生物物理学博士王唯工教授在《气的乐章》中，以科学方式分析经脉的理论为依据。 而在这个农药普遍施用在农作物上的今天，农药残留是否超标，成为爱茶人最关切的议题之一。 怎么分辨农药残留在口中与身体的感觉？我整理了台湾各大医院农药中毒、神经系统症状的研究资料，与在上百场茶会与茶友交流的经验，希望可以在交叉比对中，提供出一个足以参考的经验值。 第四谈“以心品茶”，是书中所探讨品茶的最高境界。 我以在禅宗内观呼吸的经验，希望提供有志于修身养性的爱茶人一个入门的指引，并能因此而进入茶禅一味的殿堂。 中国历代的茶叶诗词，据估计唐代约有五百首，宋代多达一千首，再加上金、元、明、清至近代，总数约在两千首之上。 文字往往是作者内心世界最忠实的表现，而作者品茶的功力，从诗词上更是一览无遗。 我从中精选了与品茶相关的六首，与口、韵、身、心四个品茶的境界作出对照与分析。 品茶四阶段完成后，进入第五谈“侘寂”，是日本茶道的精髓，也是日本生活态度与美学的内在修为。 本章节中分析日本茶道的衍化，并分享我对茶之侘寂的三个追求： 一是自然， 二是残缺美， 三是养身先养心。 第六谈“品味茶中的天、地、人”，探究的是更深层的自我内在与品茶的关系，也是一条以茶为名的修行之路。 当心灵修炼到无限靠近自然之后，茶中所携带的天气、土壤、人心的信息将一览无遗。 第七谈“与树沟通”，记录了我在武夷山开设茶游学课程时，透过对比喷洒农药的惯行农法与有机农法下，茶树所呈现出完全不同的生理与心理状态。在学员们触摸着茶树，打开心扉与茶树进行对话时，心里所得到的感动与震撼，理解到原来万物皆有灵并非空话。 最后则以“一杯茶的大同世界”来做结尾，这是身为一位爱茶人的终极理想，希望透过一杯茶，将所有爱茶人对地球的善心串接起来。 1.透过茶，重建人与自然的关系。一片茶叶里浓缩了茶树生长的一年间，所收受的天气、地利、工艺等信息，如果饮茶者能完全感同身受，则是天人合一的完美实践。 2.以人体生理学的分析角度，将科学依据引入品茶观念。口、韵、身、心，是作者归纳整理出来的四个品茶的进阶，它们恰恰印证了古人与现代人饮茶境界的异同。 3.深入探讨农药残留问题，要如何避免喝到农药残留超标茶。在农药普遍施用在农作物上的今天，农药残留是否超标，成为爱茶人最关切的议题之一。 4.新增“品味茶中的天、地、人”“与树沟通”两大章内容。打开心扉与茶树进行对话时，心里所得到的感动与震撼，理解到原来万物皆有灵并非空话。