食品高压二氧化碳技术（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）

作者简介

廖小军，教授，博士生导师，中国农业大学食品学院院长，享受国务院政府特殊津贴，入选中组部万人计划科技创新领军人才、教育部新世纪人才、科技北京百名领军人才、农业科研杰出人才，兼农业部果蔬加工重点实验室主任、食品非热加工北京 市重点实验室主任，以及第一届食品安全国家标准审评委员会委员、农业部蔬菜加工专业委员会主任、国家特色蔬菜产业技术体系加工岗位专家、中国食品科学技术学会食品非热加工分会理事长、国际食品工程学会执委、美国食品学会食品非热加工 分会执委。从事食品加工新技术、食品杀菌技术教学与科研，重点开展果蔬超高压非热加工研究。围绕超高压非热加工技术的杀菌防腐、品质保持、调控酶活、质构修饰、传质提取、加速反应等5方面，系统、全面、而深入的研究了超高压技术创新应 用。担任《Food Engineering Review》、《Innovative Food Sciences and Emerging Technologies》、《食品工业科技》、《食品质量安全检测学报》和《农业工程学报》编委。获国家科技进步二等奖2项、省部级一等奖1项和二等奖4项， 并先后获得中国食品科学技术学会突出贡献奖和创新奖。国家“十二五”科技支撑计划项目和国家“十三五”重点研发计划专项首席专家，先后主持“十二五”863计划课题、国家自然科学基金面上项目等20余项。发表SCI收录论文140余篇，累计被 引用6000余次，2014-2019连续六年被爱思唯尔评为农业与生物科学领域中国高被引用学者；取得授权专利20余项，其中国际专利2项。

内容简介