减肥、抗老、免疫:复原力可以吃出来吗？

作者简介

《明镜周刊》和《时代》的资深科学记者与畅销科普作家，擅长将复杂的科学问题简化为易懂的知识，以生动有趣的方式传达给大众。在40岁遭遇健康危机后，卡斯特深入研究饮食与健康之间的联系，经过多年探索，他以惊人的发现重塑了对健康饮食的理解。通过筛选数千项科学研究，卡斯特为我们揭示了真正有益健康的饮食习惯，让每个人都能通过合理饮食获得更多活力。 同济大学德语笔译硕士研究生，德语专业八级，曾获中华笔译大赛、全国多语种口译大赛、省级德语演讲比赛等竞赛奖项。受DAAD(德意志学术交流中心)奖学金资助，赴德国美因茨大学翻译学院进修，期间专注于医学翻译领域，尤其是营养学相关课程。

内容简介

我们日复一日地探寻饮食之道，无时无刻不在接收新的信息，所以，当一个新的“饮食大法”出现，企图吸引我们的眼球时，我们往往并不会赏这个脸。当我看到像“七天保瘦的终极快速节食减肥法！”这样的标题时，我只想对它说一句：“请不要再刷我屏了，好吗？”由于大多数减肥食谱都完全不着调，医生们也就不再愿意花时间去甄别这些食谱，往往把它们视为江湖骗术。因此，几十年以来，即使信息很发达，人们也还是宁愿相信那句格言：“少吃多动。”它被奉为唯一可靠的减肥方式。大家认为，“少吃多动”的原理是“热量平衡”。 然而在实践中，这句话对减肥人士的帮助微乎其微，完全是一种不切实际的空谈。诚然，这种减肥方式在逻辑上似乎没有什么不对，就好比对一个酒鬼说“你少喝点儿”。但是，“少喝点儿”对酒鬼真的有用吗？想必酒鬼本人最清楚。 与“少吃多动”逻辑类似的另一种说法是：肥胖的原因是我们摄入的热量超过了我们所燃烧的热量。这句话从字面意思来看的确解释得清——比尔 · 盖茨为什么那么富？当然是因为他挣的钱多于他花的钱！看起来确实是这样的。更确切地说，他挣的钱远远多于他花的钱。但他是如何实现的呢？回到减肥这一话题：是什么导致我们日常所摄入的热量大于我们所消耗的呢？根本原因是什么？我们怎样从根本上遏制这种状况甚至将其反转？ 在这些问题上，有一点很有趣——肥胖往往伴随着脑部炎症，这种情况就好比是大脑“感冒”了，无法接收到身体发出的“吃饱了”的信号。这样，超重就会愈发严重。如果我们通过摄入 ω -3 脂肪酸等能够帮助修复大脑损伤的营养元素，体重自然就会减下来，因为经过修复的大脑可以接收到饱腹的信号，饥饿感也就比之前降低了。 很多减肥人士不愿照搬官方的饮食建议，而是倾向于寻找其他信息。很遗憾的是，这些信息来源往往不太靠谱。我现在不再相信任何权威，我只拿客观数据说话。在这本书中，我将我所积累的数据进行整合，将最重要的结论呈现出来。后面内容将会围绕以下几个基本问题展开： ●如何高效减重？ ●如何通过饮食来预防疾病？ ●如何甄别关于饮食的科学和谬论？ ●如何通过合理的膳食来延缓衰老？ 全球畅销百万册，大众读者的终极饮食圣经 这是一本由德国科学家、《明镜》《时代》资深科学撰稿人创作的健康饮食指南，本书用独特而简单生动的语言，总结上千万来自全球的最新饮食营养报告，写出这本给大众读者（非专业者）的终极饮食圣经。本书自出版以来就一直位列畅销榜单，累计在榜时间已超过222周，销售超过100万册，并被翻译成20余种语言在多国出版。 减肥、抗衰、免疫，用饮食“一举三得”吃出年轻态 饮食习惯与减重、抗衰老、预防疾病息息相关，本书提供了一个有效框架帮助读者从饮食层面，获得最大助益。蛋白质要摄入多少为宜，又如何通过蛋白质选择来减重、降低患病风险？如何用四条原则识别健康碳水？如何让脂肪成为你的瘦身助手？本书带你一同探寻健康饮食的核心规律，了解什么应该多吃，什么要尽量少吃。掌握了饮食背后的原理，你便可以根据自身需求，吃出年轻好身体。 剖析饮食误区，快速辨识好食材 我们每天都接触大量饮食相关信息，学会从科学角度审视和判断很重要。本书指出低脂饮食的局限性、大量摄入动物蛋白的危害、跟风补充维生素的不合理性等饮食误区，用一个个图文结合的“指南针”，让你一眼看出哪些是好食材，哪些是不健康食材。通过加强对饮食误区的了解，你将不再被一些流传的错误观念所误导。 内容亮点 5大亮点，突破常规 以硬核科研为基石，拨开迷雾，让事实和数据为你指路。 轻松跨过科学门槛，树立正确的营养观念。 作者亲测各种饮食法，实践与理论相结合。 图文并茂，科学实验、数据表、分析图表让复杂研究一目了然。 营养学新手和健康达人都能轻松掌握的饮食原则。 4大主题，直击时代焦虑 解读有效减重的秘诀，告别反复无常的减重之路。 揭秘抗衰老饮食的秘诀，让你吃出“年轻态”。 用饮食预防疾病，让你远离医院，拥抱健康。 辨析饮食误区，从科学角度审视流行饮食观念。 12个健康饮食黄金原则 掌握健康饮食的关键，帮你减重、抗衰老、预防疾病。 在“健康”与“享受”之间选择适合自己的膳食之道。