四季健康膳食

作者简介

　　杨飞，中西医结合专业毕业，擅长健康保健，对日常保健尤其用心，大力倡导“预防为主，防重于治”健康理念，主要著作有《大脑革命——大脑决定健康的7大策略》、《健康百谚》、《四季养生》、《四季健康膳食》等。

内容简介

春回大地，万物复苏，这个时候人体反应最为敏感的是皮肤。由于气候 迅速变化，人体肌肤新陈代谢一时难以适应，皮肤中的污垢容易引发炎症， 轻则发痒，严重的则可能会化脓。另外，春季也是引发呼吸道疾病的季节。 由于春季气温不断回升，湿度逐渐加大，温暖的气候和一定的湿度给细菌、 病毒在呼吸道的生长繁殖创造了条件，所以流感、流脑、肺炎、急性支气管 炎、病毒性肝炎等疾病是春季的常发病。 尤其是对中老年人来说，气候忽寒忽暖，容易旧病复发。特别是春分前 后，是老年人偏头痛、胃痛、慢性咽炎、过敏性哮喘、高血压、冠心病、精 神病等疾病的发病高峰期。所以，老年人在春季应该积极采取一些预防措施 ，防止旧病复发。 根据中医学理论，春季养生应该以养肝为主，“春应于肝，肝性喜舒畅 ”。 中医认为，肝藏血，从生理学来讲，“血”是指体内的营养物质。体内 大多数营养物质都以糖原形式储存于肝中，而且肝本身也有一定的红细胞生 成功能。中医还认为，肝和小便有关联，如小便滞涩，治疗可以从肝下手。 这是因为血中的某些分解产物如氨类，是有毒的，但肝可以使之集中并形成 无毒的尿素排出体外。可是如果肝脏出现问题，其合成尿素的功能就会下降 ，氨类物质进入肾和膀胱，对这些器官构成直接损害，严重时会发生氨中毒 。 春季饮食适合平补，以养肝补脾为主。春季肝主人体阳气升腾。如果肝 功能受损，会导致全身气血紊乱，其他器官受干扰而致病。 酸味入肝，春季肝主人体阳气，如果再摄入过量的酸味，就会造成肝气 过旺，伤及脾胃；甘味入脾，最宜补脾气，脾健又利于肝气，所以春季进补 应该少吃酸味食物，多吃甜味食物，以滋养肝脾两脏。 甜味食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；谎菜干果类如 南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类如牛肉、猪肚、鲫鱼、鲤鱼 、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。这些食物中的营养素可养肝健脾。 另外，春季进补要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，例如韭菜、 洋葱、魔芋、芥菜、香菜等。尤其是早春仍有冬天的余寒，这些蔬菜都是性 温味辛，有疏散风寒的功效，还能杀菌。 晚春是春夏交替之时，春日暖风或晚春暴热袭人，容易引起体内郁热而 生肝火，导致体内津液外泄，可适当吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞 麦、薏苡仁、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这些食物性 凉味甘，可清解里热，润肝明目。 由此看来，春季的饮食应该以养肝为主。 P3-4