你可能不知道的美国（插图本）/大国史话系列

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2 感恩节的由来 为了感谢上帝的赏赐，也为了回报印第安友人的协助与关怀，新移民 们邀当地印第安部落共庆丰收成果，举行了长达三天的感恩庆典。 在今天，11月的第四个星期四是美国的感恩节，每年到了这一天，只 要是有家可回的人，通常都会设法回去跟家人或亲友团聚。在节日宴会上 ，有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”，其温馨热闹的气氛如同中 国人的除夕！ 那么感恩节是怎么来的，为什么在这一天要吃火鸡呢？ 秋冬交际的马诸萨塞州，晨昏凉风习习，昼夜温差巨大。眼见树梢枫 叶已开始转红，却还来不及建造栖身之所。又因食物匮乏，饥寒冻馁再加 上传染病，半数以上的人都死去了。幸存下来的新移民凭借着信仰与勇气 ，艰辛地熬过了第一个冬天。 当春季来临，他们披荆斩棘、种植作物、饲养家禽家畜，胼手胝足地 建立新家园。外部环境的变易以及求生技能的缺乏，他们在异地他乡里显 得格外无助与窘困，而且还要提防印第安土著居民可能的攻击。 就在移民们束手无策、坐以待毙时，出人意料的事发生了。 1621年3月16日，一名印第安人走进了移民们所在的普利茅斯村，他是 临近村落的印第安酋长派来察看情况的。移民们向客人倾诉了自己的来历 以及所经受的种种无以复加的苦难。印第安人给这群来到自己土地上的异 族以无限的怜悯同情和巨大无私的帮助。 印第安人是北美大陆的最早居民，属于蒙古利亚人种。他们早在10000 年至25000年前，就开始在这片土地上活动，并且世代生息于此。面对远道 而来的客人，他们伸出了自己的援手。 印第安人向新移民表示了欢迎，给他们送来了许多生活必需品作为礼 物，派来了最有经验、最能干的印第安人，教给移民们怎样在这块土地上 生活，教他们捕鱼、狩猎、耕作以及饲养火鸡等技能，帮助他们在这块陌 生的土地上安顿下来。 这年的秋天，新移民的生活状况有了明显的改善，丰盛的秋收足以供 应一季的寒冬。艰辛的流离与苦难的遭遇，终于在上帝赐予的这片新土地 上，得到了补偿。 为了表达心中对上帝的眷顾与赏赐的感激，并且也为了回报印第安友 人的协助与关怀，新移民领袖特邀当地印第安部落共同庆祝丰收的成果， 举行了长达二天的感恩庆典。 在这三天中，新英格兰的居民怀着愉悦感恩的心情，享用着经过亲手 、饲养栽培所得到的肉类、蔬果与谷物。印第安酋长也在节日的第一天以 五头鹿为礼相赠，表达印第安族人对被邀请的谢意。期间，还签订了友好 和平协议，印第安人愿意协助新移民在普利茅斯建设新市镇。 这就是日后所称的第一个感恩节，而当时的一些食物，如烤火鸡、南 瓜派、玉米面包等食品，也逐渐成为感恩节的传统菜肴。 1789年华盛顿总统就职声明中宣布，11月26日星期四为感恩节，以鼓 励美国人发扬祖先感恩精神，感恩节成为美国正式节日。1863年美国总统 林肯，宣布每年11月最后一个星期四为感恩节假期。之后感恩节的日期又 经过几次变动，直到1941年国会法案将日期更改为11月的第四个礼拜四， 感恩节的日期才最后固定下来。 每逢感恩节这一天，美国举国上下热闹非常，出门在外的人会回家过 节，一家人团团围坐在一起，大嚼美味火鸡。孩子们还模仿当年印第安人 的模样穿上离奇古怪的服装，画上脸谱或戴上面具到街上唱歌、吹喇叭。 同时，好客的美国人也忘不掉在这一天邀请好友、单身汉或远离家乡 的人共度佳节。从18世纪起，美国就开始出现一种给贫穷人家送一篮子食 物的风俗。当时有一群年轻妇女想在一年中选一天专门做善事，认为感恩 节是最恰当不过的。所以感恩节一到，她们就装上满满一篮食物，亲自送 到穷人家。 这件事远近传闻，不久就有许多入学着她们的样子做起来。 烤火鸡是传统的感恩节主菜，有些家庭以烤鹅来替代，通常是在火鸡 肚子里塞上各种调和拌好的食品，包括撕成碎片的玉米面包(Corn Bread) 、白面包和芹菜。 接着，整只火鸡被送人烤炉烘烤，鸡皮烤成深棕色，由男主人田刀切 成薄片分给大家，然后由各人自己浇上用火鸡内脏煮成的浓稠淋汁(Gravy) 、小红莓调味酱汁(Cranberry Sauce)，洒上盐食用，美味可口。 此外，感恩节的传统食品还有甜山芋、玉米、南瓜饼、红莓苔子果酱 、自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。 感恩节宴会后，人们有时会做些传统游戏，比如南瓜赛跑，比赛者用 一把小勺推着南瓜跑，规则是不能用手碰南瓜，先到终点者获胜。比赛用 的勺子越小，游戏就越有意思。 1947年，美国火鸡协会将一只活火鸡和两只装饰用的假火鸡，赠送给 美国总统，以庆祝感恩节，因而此项火鸡特赦仪式就成了每年白宫庆祝感 恩节的一项传统，美国总统会亲自释放这只幸运的火鸡到火鸡的退休农场 ，安享天年。 多少年来，庆祝感恩节的习俗代代相传，无论在岩石嶙峋的西海岸， 还是在风光旖旎的夏威夷，人们几乎以同样的方式欢度感恩节。感恩节成 了不论何种信仰、何种民族的美国人都庆祝的传统节日。P6-9