酒变

作者简介

王为，中国酱酒酿造专家、酣客君丰酒业创始人、酣客君丰首席产品经理，曾著《社群化》《反内卷》《重做》等。 有人说，他是中国白酒业的乔布斯；有人说，他是中国酱酒工艺的捍卫者；熟悉他的人说，他是一位目标明确的思想者。他的目标，就是让全球酒民爱上中国白酒。出于对中国白酒的挚爱，他创立了白酒新消费品牌“酣客酱酒”，并以“守品如命”的精神坚守中国传统酿造工艺。在通向目标的路上，他几十年如一日，研究全球烈酒，并将酒的酿造与物理学、哲学、文化传播等学科融会贯通，找到了中国白酒的全球化出口和现代化路径。酣客君丰酒业集团的使命是：让全世界爱上中国酱酒，让全世界享受中国品质。这同样也是王为的梦想。他立志要把中国酱酒推向全世界，让全世界爱上中国酱酒。

内容简介

奇葩喝法掩盖了什么？ 龙舌兰酒该怎么喝？一些所谓的品酒师会给你演示这样的步骤： 第一步，准备一杯龙舌兰酒、适量的食盐和新鲜的柠檬片； 第二步，把食盐撒在手背虎口处，把柠檬片夹在无名指和中指之间； 第三步，先舔一下虎口上的盐，再把龙舌兰酒一饮而尽，最后咬一口手指间的柠檬片。 潇洒地完成以上步骤后，品酒师还要昂起下巴，严肃地提醒你：“以上步骤需要一气呵成，只有这样才能品尝到龙舌兰酒的真正滋味。” 如果有人在我面前这样卖弄的话，我会当即提出一个关键问题：“品酒，品的是酒之原味。这样左一口食盐，右一口柠檬，岂不串味？” 之所以发明这种奇葩喝法，就是要利用食盐和柠檬的强烈味道压制龙舌兰酒的本味儿。说到食盐和柠檬，二者的相遇确实能产生奇妙的反应。在我国两广地区有一种常见零食，就是用盐腌制柠檬，其主要作用就是杀菌消炎、去除口腔异味。也就是说，龙舌兰酒的本味应该不佳，以至于需要食盐和柠檬的强烈碰撞去掩盖。 龙舌兰酒属于烈酒，直接喝会呛口，而且口感很涩，就像吃了没有泡过盐水的菠萝，所以才需要盐和柠檬来调和。就是这种品尝起来需要遮味儿的酒，居然火遍了全球。 实际上，土生土长的墨西哥人喝龙舌兰酒绝对不要搭配什么食盐和柠檬，就是纯粹喝原味，正所谓“一方水土养一方人”，他们就如老北京人钟爱豆汁儿的馊酸味儿一样，无须在意别人是否接受。要知道，重口味的墨西哥人除了喜食玉米制品，还喜欢吃仙人掌，经此练就了非同一般的舌头，方能爱上龙舌兰酒强烈的生涩感。 有曲折跌宕的情节，也有精彩纷呈的故事。 学习简单实用的“鉴酒法”，了解中国传统酒文化。 解读中国白酒，发现酒的品质和酒的内涵。 作为白酒行业中的资深认识，作者为我们介绍了白酒的几种酿造方法，白酒行业发展如何，未来趋势如何。 书中介绍中国白酒的同时，也介绍了世界上比较流行的其他酒类，适合喜爱酒文化的人阅读。