服务的细节112：超市的蓝海战略：创造良性赢利模式

作者简介

【日】水元仁志 日本经营咨询株式会社、商人NET株式会社 董事长 经济产业大臣注册中小企业诊断师 日本故事POP MEISTER协会会长 1963年出生于宫崎县，毕业于东海大学。除了为超市提供咨询服务，还策划并运营着以“成为零售业的无名英雄企业”为目标的流通业专业教育网站“商人(买卖人)NET”(https://akindonet.com/)。每年举办两次名为“充满干劲和感动的盛典”的研讨会，目标是成为“超市行业的甲子园”，每次都会吸引近800名参加者。此外，每年还会举办两次考察美国研讨会和考察中国研讨会，以及以东京、大阪、名古屋、仙台为中心举办“超市实践会”等。每天更新的博客“商人传道师1日1言” (https://akindonet.exblog.jp/)，是每天至少有2000人点击的“业界第一”的人气博客。是目前最能掀起“变革”的顾问之一。将来考虑进军亚洲，不仅在日本，准备在全亚洲的舞台上大放异彩。 其著作《超市新常识1：有效的营销创新》《超市的蓝海战略：创造良性赢利模式》《超市未来生存之道：为顾客提供新价值》《超市新常识2：激发顾客共鸣》《如何规划超市未来》已由东方出版社出版。 联系方式: 邮编:104-0045 东京都中央区筑地6-4-5-801 商人NET株式会社 Tel:03-5565-0180 Fax：03-3543-3776 E-mail：mizumoto@akindonet.com

内容简介

对于“蓝海”，大家是如何理解的呢？ “蓝海”直译为“蓝色的海洋”，而在商业领域，“蓝海”指的是“没有竞争的世界”。 “蓝海”的反义词是“红海”。 顾名思义，“红海”指的是“充满血腥的厮杀”。 大家是在“蓝海”领域从事经营，还是在“低价竞争”遍布的“血腥红海”中苦苦挣扎呢？ 有的人希望今后能在“没有竞争的世界（蓝海）”中开展业务。 有的人想要摆脱“充满血腥的厮杀（红海）”，却束手无策。 对于这些读者，笔者由衷地推荐本书。 本书在日本出版之时，大型企业的寡头垄断格局日益加剧，地方超市和中小型企业面临着生存危机，它们亟需一种避免与大型企业正面交锋的战略。 正当大家都在思考怎样才能实现“没有竞争的世界”时，本书应运而生。 现在，它仍然被绝大多数成长壮大于日本的超市行业（零售业）奉为“圣经”，受到广大读者的青睐。 自本书出版以来，日本的超市行业（零售业）发生了一个重大变化。 那便是“利润意识”。 在此之前，企业一直深陷“充满血腥的厮杀（红海）”，以较低的毛利率维持经营。 不过，在本书出版后，企业朝着“蓝海战略”的方向不断推进，毛利率明显提升。 笔者常说这样一句话： “利润只能从‘意识’中产生。” 要培养“意识”，就需要“学习”。 要开展“学习”，“教科书”必不可少。 本书就是最好的“教科书”。 “获取利润”应该是世界共通的企业需求。 问题在于如果不了解获取利润的方法，这一需求便无法实现。 要想成功“获取利润”，就必须从“充满血腥的厮杀（红海）”中彻底脱身。 为了让中国的整个零售行业抓住这个关键点，我们决定在中国出版本书。 在本书出版之前，日本的行业现状如下： “毛利率为22%~24%。” “营业利润率不到3%。” 而本书出版之后，通过对“蓝海战略”的理解与实践，日本零售业取得了明显成效。 “毛利率达到25%~28%。” “营业利润率超过3%。” 据说中国零售业的毛利率比日本更低。 最大的原因估计在于迟迟无法挣脱“充满血腥的厮杀（红海）”。 笔者坚信，“蓝海战略”的思维方式若能在中国的零售行业得以普及，一定可以促进毛利率大幅度提升，从事零售业的人们也会收获更多的幸福。 中国最终也会像日本一样，陷入“店铺供给过剩”的局面。 在这种情况下，生存的唯一途径是向“没有竞争的世界”发起挑战。 注意到这一点的企业将在未来飞速发展的中国实现成长，取得成功。 希望本书也能成为中国零售业的“圣经”。 1、自《超市的蓝海战略：创造良性赢利模式》出版以来，日本的超市（零售业）发生了一个重大变化。那便是“利润意识”。在此之前，企业一直深陷“充满血腥的厮杀（红海）”，以较低的毛利率维持经营。不过，在本书出版后，企业朝着“蓝海战略”的方向不断推进，毛利率明显提升。“获取利润”应该是世界共通的企业需求。问题在于如果不了解获取利润的方法，这一需求便无法实现。要想成功“获取利润”，就必须从“充满血腥的厮杀（红海）”中彻底脱身。中国最终也会像日本一样，陷入“店铺供给过剩”的局面。在这种情况下，生存的唯一途径是向“没有竞争的世界”发起挑战。注意到这一点的企业将在未来飞速发展的中国实现成长，取得成功。 2、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《完全餐饮店》《完全商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《最勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《最强导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《顶级销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造一流卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新零售全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》《超市经营数据分析、管理指南》《超市管理者现场工作指南》《超市投诉现场应对指南》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来！卖场打造84法则》《有趣就畅销！商品陈列99法则》《成为区域旺店第一步——竞争店调查》《餐饮店如何打造获利菜单》《日本家具家居零售巨头NITORI的成功五原则》《咖啡店卖的并不是咖啡》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》《让POP会讲故事，商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《习惯购买的力量》《7-ELEVEn的订货力》《与零售巨头亚马逊共生》《下一代零售连锁的7个经营思路》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《7-ELEVEn物流秘籍》《价格坚挺，精品超市的经营秘诀》《超市转型：做顾客的饮食生活规划师》《连锁店商品开发》《顾客爱吃才畅销》《便利店差异化经营——罗森》《餐饮营销1：创造回头客的