如何成为优秀的大脑饲养员

作者简介

著者简介 丽莎·莫斯考尼（Lisa Mosconi）博士 “神经科学界的蒙娜丽莎”“在世蕞具影响力的17位女科学家之一” 纽约大学营养与脑部健康实验室创始人及负责人，威尔康奈尔医学院阿尔茨海默病预防中心副主任，专注神经科学/脑科学研究15年，CNN、 CBS、 NBC、美联社、路透社、《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《福布斯》、《华尔街日报》等80多家国际媒体都对她做过报道，她的ted演讲也深受观众喜爱，拥有近300万次播放量。

内容简介

第14章 你的饮食到底有多滋养大脑 健脑饮食的三个水平 每个大脑都是独特的，需要不同程度的养护。要确定你的大脑需要怎样的照料才能实现最营养和健康的状态，最好的方法就是，进行一些全面的检查，其中最重要的是大脑扫描。然而，没有多少人有条件通过大脑扫描来窥视自己大脑内部的情况。这促使我开发了一个测试，以便在不进行大脑扫描的情况下，帮助你预测大脑状态。 这个测试基于我多年来的研究经验，我检查过的大脑扫描片子已有成百上千张。这种经验使我能够注意到，大脑扫描结果与各种临床表现和生活方式（尤其是饮食和营养质量）之间存在一定的相关性。 虽然这个测试并不能向你展示大脑的扫描片子，但它有助于确定大脑的内部感受。例如，有些大脑迫切需要缓解炎症，因为它们长期以来只能接触到促炎食物。还有一些大脑，由于接受的ω—3 脂肪酸太少，自身神经元无法正常工作。还有一些大脑则迫切需要氧气——由于久坐不动的生活方式，大脑长期得不到充足的氧气供应。现在回想一下第1章，你可能会记得那两个人（一个人遵循健脑饮食模式，另一个人则没有）的大脑扫描片子之间的差异。你可能还记得，前者的大脑看起来很棒，后者的则显示出衰老和退化的迹象。 一个简单的事实是，如果你遵循健脑饮食模式，给大脑提供高质量的营养物质，你的大脑就会由高质量的组织组成。这有助于你保持认知健康，使你更有能力抵御衰老和疾病。 本章测试将促使你仔细审视自己每天做出的各种选择，以便更清楚地了解自己的哪些做法有益于脑部健康，哪些恰恰相反。正如我已经在本书中阐明的，确定怎么吃对大脑有益，这并不容易，因为健康不像合身的牛仔裤或更结实的腹肌那样显而易见。所以，做这个测试，能很便捷地了解自己的日常饮食与健脑饮食有多大距离。 因此，通过这个测试，你可以看到自己处于哪个水平：初级、中级或高级。 你目前的水平反映出你在日常饮食、营养和整体健康方面已经做出和将继续做出的所有选择。这些信息将反过来帮助你区分，在保护脑部健康方面，你的哪些选择需要改进，哪些选择已经指向了正确的方向，这样你便能够获得一个具体而详细的专属健康计划。 就获得健康而言，不存在一个放之四海而皆准的方案。你需要尽可能多地了解自己的脑部健康状况，这些信息是非常有帮助的，将引导你采取有力的步骤来获得平衡和实现健康目标。 因此，除了“第二步：健康饮食法改善认知能力”概述的一般性建议之外，我还提供了这个测试，帮助你找准自己所处的水平，在下一章中，你将会找到针对你目前所处水平的特定建议。这些建议旨在提供可以在家和日常生活中遵循的自然生活方式指南。除了建议之外，我还提供了健脑食谱和示例食谱计划，这将进一步帮助你掌控自己的脑部健康。这最后一步，发现并遵循适合自己的健脑饮食计划，将为你提供所有必要的信息，以实现最大限度地增强脑力这一目标。 测试指引 这个测试是以饮食为主的，但它也涉及一些关于行为的信息——从你小时候的习惯开始，一直到你成年后建立的基本模式。在回答这个测试中的问题时，你应该基于自己长期以来的行为特征，而不是新近的改变。如果你在童年或成年时患上了一种疾病，想想你在患病之前或之后的情况，把重点放在更能反映你总体习惯的方面。对于相当客观的问题，比如关乎身体特征的，明确作答是很容易的。而行为往往更主观，面对关乎行为的问题时，要根据自己一生中大部分时间或过去几年中的主要行为方式来回答。 对每个问题，圈出最适合描述你的答案或选项（A、B、C 或D）。在回答某些问题时，你可能会发现，那些问题后面给出的选项都不是最适合的。遇到这种情况，也不用担心，只需选择最接近于你的总体倾向的答案。请记住，做这个测试时，我们寻找的是常见的行为模式和习惯，所以没有必要纠结于每个问题或答案的具体细节及具体措辞。 对于任何一个给定的问题，如果你觉得适合你的答案不止一个，请圈出其中最适合的。在选择一个答案时，不必要求那个答案中的每个词都适合。例如这个问题：“如果时间充裕，你早餐最可能吃什么？”其中一个答案是：“鸡蛋、培根、香肠、煎薄饼、黄油吐司、薯饼之类的食物。”这个答案中列出几种食物，只要有一种或多种是你在早餐时常吃的，就请选择它。 还有一些问题，你可能很难作答。例如，如果你对花生过敏，有一道题让你选择最喜欢的花生酱类型，你就没法回答。在这种情况下，请试着想象一下，假如不过敏，你可能会选择什么。你会购买著名品牌的花生酱，还是经过认证的有机花生酱？你会一次就吃一小勺，当零食解解馋，还是愉快地把一整罐都吃光？ 同样，纯素食者或素食者可能很难回答与吃肉有关的一些问题。在这种情况下，试着想象一下，假如你吃肉，你会怎么选。例如，你若是那种经常选择吃有机农产品的人，就算吃肉，你很可能也会选择有机草饲牛肉。 此外，在回答每一道题时，一定要立足实际，而不是基于你想怎么做或你认为自己应该怎么做。试着尽可能缜密思考，记住这和“对与错”“好与坏”无关，它们都是你的私人答案，所以回答这些问题的唯一“正确”方式就是诚实作答。不会有人给你打分或训斥你。通过这个测试，你可以确定自己当下的常规生活方式和选择，然后改善你所能改善的，以便在未来过得更健康。 你可能会惊讶地发现，自己未必能立即回答出所有问题。例如，你可能不知道你会对特定类型的食物或食物组合有什么反应。在这种情况下，你应该做的就是，把测试放在一边，找出题目中涉及的食物，试吃一下，看看自己有什么反应。虽然我不希望这个测试耗费你太多精力，但准确性很重要，所以请花点时间，不要急着做完。请注意，你可以随时重做这个测试。事实上，你可能会希望每隔一段时间就重做一次，看看自己的习惯是否已经改变了，如果你会为了更好地适应大脑的需求而不断改进自己的选择，这种改变就会发生。 ☆蜚声国际的作者，广受认可的巨作 作者被誉为神经科学界的蒙娜丽莎，在世蕞具影响力的17位女科学家之一，于领域内深耕15年，将故乡意大利的饮食模式与自身科研成果融为一体，此外，她还曾出镜NBS、TED，与观众分享前沿知识。 本书授权10余种语言版本，美亚、英亚、澳亚等多国图书平台评分4.6分以上，《泰晤士报》《卫报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等多家媒体击节赞叹。 ☆极易被忽视的角度，特别简单的贴心内容 提到饮食，人们会考虑哪些食物能让自己皮肤更好、身材更棒，但却很少思考食物与我们的精力和脑力有何关联，本书立足七大营养素，从零开始一一介绍，帮助读者吃得更聪明。除了浅显易懂的讲解，作者还代画重点，将富含各类营养素的几大食物制成图表，让人一目了然。 ☆大量能够立刻上手的测试和菜谱 除了获取知识，读者还可以马上动起手来，通过80道选择题，测出自身当下状态，然后再按照对应的级别规划自己的一日三餐。在书中，作者还分享了她日常所做的快手菜，帮助我们更好地坚持下来。