实用维生素矿物质安全手册

作者简介

蔡美琴教授，上海第二医科大学医学营养教研室主任、教授，硕士生导师。1987年毕业于上海医科大学(现复旦大学公共卫生学院)，获医学硕士学位，主要研究方向是营养与食品卫生学。1997～1999年在美国明尼苏达州州立大学营养与食品科学系学习，访问学者。1996年被评为上海市教委系统“女能手”。 从事营养学研究近二十年，主要研究领域：营养与慢性病防治。曾负责参与完成国家“七五”、“八五”胃癌攻关项目及国家自然基金、上海市科委、教委多项研究课题，这些课题包括：青春期铁营养状况研究，京沪两地学生早餐饮食行为与生长发育关系研究，老年人的免疫功能与抗氧化营养素的研究，植物黄酮功能研究，全营养要素钙研究，核酸抗衰老作用研究和老年性骨质疏松的干预研究等。 现任中华医学会上海分会卫生学会专家委员会委员、中国学生营养促进会专家委员会委员、上海营养学会理事和国内多家医学保健类杂志的编委，已在国内外杂志上发表论文三十余篇。出版著作有：主编高等医学院校教材《医学营养学》、《食品安全与卫生监督管理》，参编卫生部统编的规划教材《卫生学》、《预防医学》，以及多本教学参考书。 周建烈医学博士，1966年北京大学医学预科毕业，1970年中国协和医科大学医学系毕业，1982年在同济医科大学获得胸心外科硕士学位，1987年获得心外科博士学位。曾在中国协和医科大学协和医院泌尿外科进修及赴瑞典和美国学习。曾在同济医科大学同济医院、协和医院和上海市胸科医院胸心外科担任主治医师和副研究员。曾在华瑞制药有限公司、Pharmacia&Up_john、白宫OTC药物部、惠氏一百宫制药有限公司和惠氏制药有限公司健康药物部担任医学经理。曾于1990年被选为美国胸科医师学院院士(FCCP)，于1993年被选为美国血管学院院士(FACA)。1990年为国际心胸外科医师学会会员、1994年为美国肠内肠外营养学会会员和欧洲肠内肠外营养学会会员、2000年为美国药品信息学会(DIA)会员、2001年为中国微量元素营养学会委员、2002年为中国老年学会骨质疏松委员会委员、2003年任中国食品营养理事会理事。 从事临床外科和临床营养三十多年，参加国际和全国学术会议五十多次，发表中英文学术论文四十多篇，参与兰锡纯主编的《心血管外科学》等六本书的编写，获得三项重大科研成果。1986年获得湖北省卫生厅“科技进步三等奖”，1990年获得美国SackM．“中国医师年度奖”，并访问美国加利福尼亚大学医学中心、斯坦福大学医学中心、华盛顿医学中心、哈佛医学院的Harvard—BethIs—real医院等著名医学中心，做心外科学术报告和学术交流。1991年获得上海市人民政府“科技进步三等奖”，1992年获得上海市科委“优秀发明银奖”。近十多年来，完成八项新药注册临床研究，获得卫生部、国家和江苏省食品药品监督管理局“药品生产许可证”；在静脉营养、维生素矿物质补充剂和钙补充剂方面做了大量科普教育工作，特别是主编《China Intake》和《今日营养》、主持《中国临床营养杂志》的“维生素矿物质”专栏，介绍国内外静脉营养、维生素矿物质科研进展。任《中国肠内肠外营养杂志》编委、《中国临床营养杂志》编委，主编国内首部《实用维生素矿物质补充剂手册》，发表维生素矿物质安全性学术论文多篇，为推广静脉营养、维生素矿物质补充剂和钙补充剂的应用，为丰富维生素矿物质的营养学基础和临床作出了贡献。

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