营养品的真相

作者简介

布莱恩·克莱门特博士，营养专家，国际健康改良运动的开创者。他是位于美国佛罗里达州西棕榈滩的希波克拉底健康研究所的主任。他拥有营养科学和自然疗法医学双学位，花费三十年研究和从事营养方面的工作。他在四十多个国家举办过讲座，研讨会和其他关于营养和健康的教育培训项目。这些使克莱门特医生得以深入洞察人类有助于保持年轻、活力和精力的生活方式。目前，他已出版了六本书，其中令他最为满意的就是这本《营养品的真相》。他知道，这本书可以擦亮千千万万人的眼睛，保护他们免受大多数营养剂副作用的伤害。

内容简介

争议出现了 早在20世纪30年代，在如何正确定义维生素的问题上就存在着不同的见 解。有些健康学专家把维生素定义为一种天然生成的复杂的营养素组成，仅 能从真正的天然食物中和植物中找到。这种定义就与化学家与其他科学家的 定义不同，后者一直致力于用化学方法制造出维生素系列中的各种成分。他 们把维生素定义为独立的化学合成混合物，与天然维生素中的特定部分对应 相似。 有几位对采用天然食物和天然医药持支持态度的人强烈反对那些大型制 药公司以及政府方面的支持者促动的合成维生素的使用。这些提倡使用天然 维生素的发起人中，有一位牙科学博士，罗耶尔·李，是一位自然医学的先 驱者，也是那时期用天然维生素代替合成维生素的最早启发者。 李医生是在维斯康星洲多杰维利附近的农庄长大的，他对自然科学与营 养学的兴趣萌芽于当地的小学。12岁的时候，他编辑了一本手册，收集了生 物科学和营养学的各种定义，同时他开始收集这些领域的相关书籍。1924年 ，李医生毕业于维斯康星洲马奎特大学牙医院，从那时起，他开始把研究的 兴趣集中于营养的总要作用。 1923年他构思的一篇论文提出了维生素缺乏症与牙齿腐烂之间的关系， 指出了通过饮食摄入维生素的必要性。 后来，李医生大胆投入时间和整合资源专门向支持合成营养素与合成维 生素强化食品的阵营发起进攻。李医生清楚地认识到，在我们的饮食系统中 建立起添加合成营养素的机制是十分危险的。至今，他在保护我们的自然医 药学传统方面的努力、勇气和贡献仍然存在于我们的记忆中。 在维生素定义上的分歧至今存在着。它关系到人工制造的化学合成物是 否可以被定义成真正的维生素，或者，真正的维生素是否仅限于天然生成的 、来源于自然环境中的相关营养素。 有意思的是，化学家的定义似乎早就明白无误了——大多数保健学专家 、自然食品推销商以及民众都已经接受了化学家们对维生素的定义。这也不 足为怪，因为扭转大众的意识通常需要几年的时间才能办到。 同时，利润高达数亿美元的营养补充剂行业每年会投资数百万美元去制 造声势并竭力维持民众现有的认识状况。 化学家对某种“维生素”的定义是维生素中孤立的单一物质，在分子构 成的层面上，它看上去与天然维生素的相应成分近似。化学家通常看不到天 然或合成维生素或营养素之间的任何差异，因为在他们的眼里，它们看上去 并无二致。 正如我们所知道的，视觉印象是会有欺骗性的。无可否认，天然维生素 与合成维生素是有区别的。自然界发现的复杂的物质组合，自有它们不可替 代的功能和无可匹敌的优越性。 天然食物中自然存在的营养素中尚有四大因素至今没有被大多数化学家 分析清楚。它们是：激素、含氧量、植物化学水平（存在于活的天然植物中 的混合物）以及各种酶——可以概括为H.O.P.E.，如我们在希波克拉底健康 研究所的研究中所特指的。对人体健康，尤其就细胞的正常功能而言，这些 关键因素中的每一项都必不可少，都具有营养学或者电磁学方面的重要作用 。因为它们保持着维生素与矿物质的活性，因此它们本身与维生素与矿物质 同样重要，只不过现在还没有被学术界所充分认识。 有些人相信维生素只能是存在于天然食物与植物中的、具有活性食物的 天然混合物，因此它们不同意化学家对维生素的见解。相反，他们排斥那种 注释，因为合成维生素看上去与天然维生素在分子水平上很相似。植物的一 张照片或者一个塑料膜型看上去很像那个植物，但那不是真的植物本身。真 正的“有生命的”维生素与“无生命的”化学合成物之间的区别就如同生命 与死亡之间的区别。 关于维生素，许多人接受了化学家观点的一个原因是，自1930年之后， 经过全社会范围的宣传，那种“化学有助于改善健康”的说法已经成为公众 的坚强信念。那时，化学与技术似乎已经没有办不到的事情，公众对化学的 魅力已经到了痴迷的地步，天然物质与化学合成物质的区别已经变得模糊不 清。今天，如果你问一个化学家，天然维生素与合成维生素之间有何不同， 这位化学家大概也会告诉你：它们是一回事。然而，化学药剂的形态是“死 的”，那是从化学物质或人造化学物质中来的，然而天然维生素是“活的” 。是大自然创造出来的、散发着生命力的物质。合成化学物质或非有机物质 从来都不是“活的”，因为它们来源于无生命的物质。 一种独立于整体维生素组合的单一部分能被称作真正的维生素吗？这些 都是我们要问的重要问题，或许这也是第一次被提出的问题。我们探究这种 对立观点的时候，实际上，天然维生素与合成维生素之间的争斗已经持续了 将近80年。在这本书中，我们要帮助你重新定义和理解“真正的”维生素。 （见后面的套色版例图） 典型的抗坏血酸呈环状，带有锯齿状边缘，带有很强的辐射状纹路，没 有活性生物成分。指出根本性因素，维生素以及酶的活动。 这两个图片显示了合成维生素以及经常添加的无机矿物质与天然的全食 物维生素（自身带有许多天然共生因子，有序而平衡，产自大自然的实验室 ）之间的本质性差异。我们可以看到，自然的造物是我们人类所无从复制的 ，即便从化学分析的角度来看，二者显得很相似。 如果在制定现代营养学指导方针时能考虑到天然与人造营养品之间的关 键差异以及人类在复制自然产物能力上的有限，我们人类营养源的可靠性和 有效性将会大幅度提高。 在此，我们还需感谢纽约春谷生物化学研究实验室的菲弗尔医生以及他 的同事们在探究微观物质色谱方面所作的持久而耐心的工作。 在世界范围，我们还有大量的工作，去恢复有机土壤的质量——即便是 在有机农场——使出产我们食品的土壤恢复营养。我们迫切地需要重新让有 机农业技术成为主要的农业生产手段，提倡作物轮替耕作，以便恢复土壤质 量。我们的土壤已经历经几十年的破坏，土壤的原生态和健康品质需要很长 时间才可能恢复。同时，我们保障自身获得充足营养的唯一途径是摄取食物 性营养物质——尽量摄取那些天然生成的、非化学合成的维生素和其他营养 补充剂，最好是那些产自土壤保护良好的有机农场的天然食物。 P31-34