医食同源--常见病膳食疗法

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癌症是严重威胁人类健康的重要疾病。癌症是可预防的，而且预防比 治疗更重要。 (1)无花果：无花果色鲜味香，果中无核，软甜似蜜，营养丰富。果实 中含有苷类、有机酸、维生素A、维生素B、维生素C、生物碱、果胶酸、芦 丁等成分。 无花果对腹水癌、肉瘤、肝癌和肺癌的抑瘤率分别是83.3%、41.8%、 44.4%、48.85%，而且无毒性反应。法国科学家认为，无花果中含有一种抗 癌素：能防止早期癌症。日本医学家已从无花果中成功地提取了一种苯甲 醛的抗癌物质，可以阻止癌细胞增殖，并能防治早中期癌症。我国医学研 究人员分析发现，在无花果的枝叶、果实中含有补骨脂素和佛手柑内酯、 β-谷甾醇、β-香树脂醇、苯甲醛的活性抗癌物质，对癌细胞有明显的抑 制作用，能阻止癌细胞的蛋白质合成，导致其失去营养而坏死，对正常细 胞不会产生毒害，即使用量较大也无不良反应。 (2)大豆：大豆中含有5种抗癌物质，例如大豆中含有丰富的钼元素， 可以明显地抑制食管癌的恶化。且大豆中的硒元素能防止致癌物质与正常 细胞内脱氧核糖核酸结合，从而发挥其防癌作用。豆类中的钙对大肠癌具 有较好的防治作用。波士顿贝斯·伊斯雷尔·迪克尼斯医疗中心的研究人 员发现，用大豆制成的豆腐等食品具有预防膀胱癌的作用。老鼠实验表明 ，患有膀胱癌的老鼠食用大豆制品后，可使膀胱上的肿瘤缩小1/3左右。医 学研究证实，每天吃60克的大豆，血中抗癌有效浓度可以抑制一半的乳腺 癌、子宫内膜癌及前列腺癌的生长。 (3)青葱、洋葱：洋葱中含有一种名为栎皮黄素的化学物质，是目前所 知最有力的天然抗癌物质之一。我国研究人员发现，洋葱对防治胃癌有特 别显著的疗效。多吃洋葱的人患胃癌的概率比较少吃洋葱的人要低25%。葱 属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。 (4)大蒜：实验证明，每日吃10瓣大蒜能刺激人体免疫系统，产生更多 的杀伤细胞，从而有利于预防癌症等疾病。研究发现，大蒜鳞茎中所含的 二烃基硫化合物，可望成为很有前途的抗癌物。大蒜甚至能控制癌的进一 步生长。德国的一项研究发现，大蒜中一种称为AJOENE(阿霍烯)的化合物 对恶性细胞有毒杀作用。此外，大蒜通过提高人体免疫功能，对已存在的 癌症还能起列抑制作用。 (5)萝卜：动物实验证明，萝卜中存在一种抗细胞癌变和抗病毒感染力 很强的干扰素诱生剂，它可抑制恶性肿瘤的生长，对流感等病毒亦有预防 作用。试验证明，它能抑制食管癌、胃癌、宫颈癌细胞增殖。 (6)茶叶：尤其是绿茶，绿茶中的一些提取物适用于人体，茶叶有防止 口腔癌发生的特殊作用。 绿茶防癌的机制如下： ①有利于中和食物中的致癌物质，如亚硝胺和黄曲霉素。 ②干扰致癌物与细胞DNA(脱氧核糖核酸，又称“遗传颗粒”)的结合， 从而防止细胞突变。 ③防止自由基造成的DNA损伤。 ④抑制细胞诱导的DNA突变。 ⑤在肠道、肝脏和肺中与酶及其他抗氧化物共同作用，在某些致癌物 损伤DNA之前，阻止其活化。 ⑥抵抗电离辐射和紫外线辐射的作用。 (7)玉米糠、麦麸：试验表明，玉米糠能使致癌物二硝基芘和在煎鱼、 烤肉时产生的杂环胺化合物的诱癌作用减弱92%，这些物质与糠结合在一起 ，不会被人体吸收，只会排出体外。麦麸类食物可使癌细胞退化、萎缩， 它对结肠癌有特效。 (8)蘑菇：研究表明，蘑菇浸酒可使人体内一些化学物质致癌变的概率 下降95%左右，常食蘑菇对防癌极有帮助。 (9)绿色蔬菜：绿色蔬菜包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等，绿色越是浓绿 ，蔬菜的抗氧化剂含量则越多，就越能有效地防癌、抗癌。香芹中的一些 维生素防癌作用较强，尤其是维生素A，防癌作用显著。 (10)鲍鱼：鲍鱼中含蛋白质24%，还含有鲍灵素工和鲍灵素Ⅱ，有较强 的抑制癌细胞作用，除能治疗妇科癌肿如子宫癌外，对膀胱癌、食管癌、 胃癌、肝癌、皮肤癌等也有较好的疗效。 (11)胡椒：日本科学家将胡椒视为理想的防癌食品，他们从胡椒中分 离出一组能防癌，具有抗氧化作用的化合物。 (12)牛奶：牛奶、奶酪及奶制品，其中含有缀合蛋白质的癌抑制剂， 对抑制皮肤癌和胃癌具有明显的作用。研究发现，喝全脂牛奶的人比不喝 牛奶的人在口腔癌、胃癌、结肠癌、直肠癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌和子 宫癌的发病上，存在着惊人的差别。但也同时发现，饮用低脂牛奶的人比 不饮牛奶的人患口腔癌、胃癌、直肠癌和子宫癌的危险要少。 (13)肥猪肉：肥猪肉含有一定的防癌活性物质，因此适量食肥猪肉有 利于防癌。 (14)鹅血：我国研究人员发现，鹅血含较高浓度的免疫球蛋白，能增 强人体免疫功能。它含有的抗癌因子等活性物质，有利于强化免疫系统， 提高防病能力。用新鲜鹅血100毫升与等量韭菜叶汁或用热水冲服，或用适 量黄酒服3个月，对癌症有明显的治疗效果。其制剂对食管癌、胃癌、乳腺 癌、肝癌等防治有效率达65%。P17-20