天然无咖啡因可可茶引种与驯化--开发野生茶树资源的研究

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茶多酚同为决定茶叶品质的主要化学成分，它们对 茶叶的品质起着决定性的作用。 茶叶中最主要的物质之一是嘌呤类生物碱，其中咖 啡碱含量最高，其他则含量极少。咖啡碱与茶叶碱是同 系物，前者的兴奋作用强度大，而后者较小。茶叶碱和 可可碱是异构体，茶叶碱对中枢神经作用明显，而可可 碱对中枢神经几乎没有兴奋作用。 咖啡碱对大脑皮质的兴奋作用和酒精及其他麻醉药 物有本质的不同，它不是由于减弱抑制过程所致，而是 由于加强兴奋过程的结果。因此，咖啡碱的这种特性可 以缓解酒精、烟碱、吗啡等药物的麻醉和毒害作用，消 除催眠药物所引起的瞌睡。 嘌呤生物碱具有舒张血管和强心的作用，在作用强 度上，由黄嘌呤衍生的二甲基化合物茶叶碱和可可碱比 它的三甲基的衍生物咖啡碱强。研究表明，茶叶碱增强 心脏的作用和增加心血的输出量分别约为咖啡碱、可可 碱的３倍和２倍。由于茶叶碱具有对血液循环有利的直 接作用，对于治疗急性心力衰竭有一定的效果。 氨茶碱就是茶叶碱的制剂，对支气管平滑肌具有直 接舒张的作用，能缓解呼吸困难，具有止咳效果；且对 冠状动脉也具有舒张作用，可用于治疗心绞痛。 嘌呤生物碱具有显著的利尿作用。茶叶碱的利尿作 用最强，咖啡碱次之，可可碱最弱，但可可碱的利尿作 用却比较持久。 茶叶中的咖啡碱、可可碱、茶叶碱等是否会在人体 中积累，从而对人体造成损害？经过反复的实验证明， 可以肯定地说，上述生物碱安全范围很大，在机体内分 解很快，即使长期饮用茶也没有蓄积作用。这些化合物 吸收入人体后，脱去一部分甲基并被氧化，大部分以甲 基尿酸的形式排出，并且排泄迅速，约 24小时即告结 束。 茶叶中含有约占茶叶干重 22%的多酚类衍生物，其 中的儿茶素又占 70%左右。多酚类物质可用于烧伤治疗 ，并对大肠埃希菌、志贺菌、链球菌、肺炎菌、伤寒菌 和霍乱菌的发育、生长有抑制甚至杀灭的作用。茶多酚 可作为铜等重金属盐和某些生物碱（如脱水吗啡、金鸡 钠生物碱、番木鳖碱、洋地黄）中毒的拮抗剂，在缓和 、镇静胃肠紧张和蠕动、防炎止泻、保护肠胃等方面都 起着重要作用。儿茶素对治疗高血压和糖尿病有作用， 而且还可用于治疗偏头痛；对抗核辐射物质有一定的效 果，能有效地提高进行放疗的肿瘤患者的白细胞数量。 儿茶素还可防止血液和肝脏中胆固醇、烯醇类和中性脂 肪的积累，预防动脉硬化和肝硬化。 茶叶中的芳香物质具有显著的药理功能，它能刺激 胃黏膜，反射性地增加支气管的分泌，因而能稀释痰液 ，起镇静祛痰的作用。 第 2节中国是茶的故乡 一、印度不是茶的发源地 茶叶、饮茶和茶树栽培是从中国起源的，有丰富的 史料可以证明。但是自从 1834年 天然无咖啡因可可茶引种与驯化——开发野生茶树资源的研究的出版，不但有助于可可茶的开发利用，也将成为茶业发展史上的一个重要里程碑，对促进我国由茶叶大国向茶业强国转变发挥积极作用。