冷冻烘焙技术与应用

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内容简介

冷冻烘焙食品产品质量稳定、加工性能好、后加工不需较高技术含量且成本低廉，不仅适合规模化生产，也适合普通消费者家庭食用，因此近几年有着广泛发展的趋势。 《冷冻烘焙与应用》从理论到实操，从工艺到设备，全面介绍冷冻烘焙相关知识。