会吃会喝才健康

作者简介

贾民勇，男，1972年出生。1995年毕业于郑州大学临床医学院，后在北京阜外心血管病医院深造1年，现为泸州医学院在读研究生，主攻心血管内科。曾参于编写《新编家庭实用药物手册》、《心血管疾病的预防与护理》等多部著作，并发表专业学术论文多篇。

内容简介

“腰带长：寿命短”，一胖百病缠 不知从什么时候开始，我们周围的肥胖者越来越多。20年前，人 们还友好地称发胖为“发福”，现在肥胖却成了人类的流行病。医学界 将其归为营养失调症，列入病理学范畴。世界卫生组织提供的数据表 明，全球每年约有100万人因饮食不当而加入肥胖者的行列。肥胖可 诱发心脏病、糖尿病、高血压和胆结石，因此肥胖人群患糖尿病、肝硬 化、脑卒中的死亡率分别为正常者的5倍、4倍和3倍。高脂血症是动 脉粥样硬化的危险因子，长期进食富含脂肪的食物，导致血脂调节功 能失常，脂质和胆固醇沉积、血管内腔狭窄、动脉粥样硬化，最终诱发 心肌梗死与脑卒中。 现在许多病是吃出来的，其中人们熟知的“文明病”又称为“五病 综合征”——即肥胖、高血压、高血脂、糖尿病和心脑血管病。肥胖病 是“文明病”的领头羊，是其他四种成年期疾病的主要来源，因此防治 肥胖的重要性便显而易见。肥胖者的队伍十分庞大，除了中老年人， 肥胖已深入到青少年群体中，成为“中国之公害”。 肥胖己成为我国青少年健康的“公害” 医学研究资料表明：我国 20岁以上人口中，超重者不低于2.4亿人，肥胖患者越来越多。教育 部、卫生部等中央5部委公布的1991-2000年，对30个省市中7-22 岁的全国大、中、小学生体质健康调研资料显示：学生体重超重、肥胖 的检出率迅猛上升，特别是小学生中肥胖人数明显增加，严重危害青 少年的身心健康！儿童肥胖病在城市中已成“公害”，卫生部的调查报 告披露：在7-18岁的青少年中，有10％的男孩和5％的女孩过度肥 胖！以北京市为例，少年儿童中约有17％的人肥胖。有些家长想尽办 法拼命给孩子吃，唯恐孩子营养不良，影响生长发育。正是不良的饮食 习惯给肥胖病、高血压埋下了隐患，女孩月经初潮越早，未来患乳腺癌 的危险就越高，调查发现：约有30％-40％的老年痴呆病人，年轻时食 量都偏大。美国科学家指出：“肥胖症的流行必将造成大脑退化性疾 病的猖獗，而减少热能摄入是减缓大脑退化的最佳方法之一。” “中年发福”内藏病机 有些人年轻时并不胖，还很苗条，但到中 年后却“发福”起来，这是什么原因呢？据专家介绍：20岁时男性脂肪 占体重的15％-18％，女性占20％-23％，体重50公斤的人有约可 供60天能量消耗的脂肪。人到中年后，活动量减少，基础代谢率降 低，能量需要减少，但饮食习惯还和年轻时一样，慢慢过多的热量储存 在体内变为脂肪，“发福”就在所难免。人发胖之后会伴随许多代谢变 化，如血胆固醇和脂肪水平增高可导致动脉粥样硬化，肥胖给身体带 来多方面的不良后果，如支持器官机械负荷加重，循环系统负担增加， 身体散热受阻，心血管和胆道疾病、糖尿病发病率上升。肥胖大多因 脂肪堆积形成，脂肪组织增加使得大量新血管增生，心脏负担增加。 “中年发福”实际上是机体代谢功能下降的表现，古话“有钱难买老来 瘦”，正是说明了这个道理。 肥胖者的共性是腰围变大。人体日常活动腹部肌群很少参与，脂 肪堆积又会抑制体内脂肪酶的活性，脂肪积累加快，从而出现肥胖者 更胖的结果。 由于肥胖可诱发100多种疾病，因此“一胖百病缠”之说 并不夸张。若体重超过正常10％，就有医学上的危害性，长期超过正 常体重15％，可减寿约11年。倘若一味追求美食，大量摄取高热量食 品，那么就难免会“腰带长，寿命短”了。 “常常登高座,渐渐入祠堂” 被誉为“烹饪王国”的中国，一直崇尚以丰盛的筵席喜庆佳节、款 待宾客。清代更出现了盛况空前的“满汉全席”、“福禄寿喜宴”等。时 至今日，作为礼仪活动和节假日会餐，虽不比古时，但“鸡鸭鱼肉满 桌”、“名厨大菜”也是尽备珍馐。从营养学的观点，这种筵席之举违反 了荤素搭配、粗细兼食、酸碱平衡的健康膳食方式。面对各种美味佳 肴，人们难挡诱惑，暴饮暴食的后果会导致消化道出血、急性胃肠炎、 胃溃疡、急性胰腺炎等消化道疾病的发生。油腻性食物与甜食吃得过 多，又极易造成消化不良，导致腹痛、呕吐和腹泻等症状。 作为个人、家庭接待，量入为出，各有其“斗”，自然不会奢侈浪费 。 但是当前公款吃喝盛行，今日的某些吃请早已超越了美食的阶段，甚 至到了吃排场、吃面子都不足以描述的地步，其浪费之巨大，令人难以 置信。这种大吃大喝的危害绝不仅仅是浪费，而是对健康的极大危 害。有句民谚叫做“常常登高座，渐渐入祠堂”，它形象地描绘了无节 制地吃喝对健康的危害。 食不厌精，饭白了脸却黄了 我们知道，食物在加工过程中伴有维生素损失，例如，谷物在精制 过程中B族维生素损失较多；一些人体必需微量元素丢失也很明显。 将小麦精制成上等面粉后，仅保留了原来小麦中20％的镁、13％的铬、 12％的锰、50％的钴、37％的钼和21％-31％的锌。我国民间传统食 品红糖中含铬及多种微量元素；精制白糖中不仅微量元素含量极低， 还可刺激尿中铬的排泄，微量元素铬长期摄入不足可增加糖尿病与冠 心病的发病率。因此“食不厌精”的观点是片面的。 现实生活中，有些人不是精制大米不吃，不是富强粉馒头不买，饭 白了，脸却黄了。有趣的是，正当我们主食由粗变精之际，发达国家却 大踏步走上回头路——由细粮复归向粗粮。德国全麦面包销路大畅； 在日本，烤红薯的香气又重飘散在城市街头；新西兰“主食吃杂一些， 配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食 物指南金字塔”的基座。国际营养学界提出“饮食清淡、热量平衡是长 寿的关键”，与我国“粗茶淡饭，吃出铁汉”有异曲同工之妙。西方发达 国家之所以转而强调主食吃粗，是从历史的经验教训中认识到，主食 过于精细、单一，造成营养失衡是影响民众体质的重要原因。西方是 在有了足够蛋白质的条件下才由粗向精过渡，而我们却在蛋白质摄入 还不足时就将谷物中的许多营养素弃之不用，岂不更显失策？西方发 达国家主食选择上的反复告诉我们，与其撞上“南墙”再“回头”，不如 尽早改弦易辙。 “洋快餐”是健康的“糖衣炮弹” 近年来，“洋快餐”犹如雨后春笋般地出现在我国市场上，不少青 少年和家长对此趋之若鹜，摒弃中餐。殊不知，偏食“洋快餐”，对健康 的危害很大。P2-4