咖啡馆的生存逻辑

作者简介

李强，西餐咖啡领域资深策划专家，国际注册高级饭店培训师，中国咖啡协会咖啡生豆协会理事，咖啡作家与咖啡馆行业咨询分析师，畅销书《就想开家咖啡馆》作者，被业内誉为“最接地气”的咖啡专家。 中国旅游管理学院毕业后，他接受过香格里拉酒店、希尔顿酒店的专业培训，从业16年，历任上岛迪欧咖啡、星巴克咖啡、雕刻时光咖啡、台湾王品台塑牛排等国内知名连锁西餐咖啡品牌的高级职业经理人。曾自主开店，并担任国内连锁咖啡品牌的总经理，某韩系咖啡品牌国内市场咨询师。2014年9月参与互联网餐饮第一品牌——黄太吉传统美食的服务培训工作。自2012年起，连续跟踪调研以漫咖啡、咖啡陪你为代表的韩系咖啡馆，全国走访近30个城市，超过150家店面，深度采集韩系咖啡在中国的发展数据，分析韩系咖啡在国内的发展趋势，关注中国本土咖啡馆的可持续盈利模式。

内容简介

第一节 最奇葩的商业“ 怪胎”——咖啡馆的生存逻 辑 咖啡馆也是一门生意， 既然是生意，就需要盈利， 就应该符合做生意的自然规 律。 而咖啡馆几乎可以算是 当今中国最奇葩的商业“怪 胎”了。 因为有太多的咖啡馆从 诞生之初，竟然不是为了盈 利！ 一 原来你并不想让你的 咖啡馆赚钱 有一次，一位读者向我 请教。 “强哥，我想开一家咖啡 馆……” 我说：“好啊，有想法就 是好的。” “但是，我没什么经验， 不知道从何下手呢。” 我说：“你平时喜欢泡咖 啡馆吗？可以多泡泡咖啡馆 ，多观察观察，多跟从业者 交流一下。也可以经常泡泡 星巴克，好好观察一下他们 的经营方式，或许能学习很 多呢。” “星巴克？我可不去星巴 克，那里的咖啡太难喝了， 并且那里人太多了，太吵了 ……” 看着对方一脸嫌弃星巴 克的样子，我也不好说什么 ，继续问道：“那你喜欢什 么样的咖啡馆呢？” “我喜欢安静的咖啡馆， 放满了书，放着好听的爵士 乐，弥漫着咖啡香，然后阳 光可以直射进来，可以安静 地思考，可以跟喜欢的朋友 一起聊天。” 一说到这些，对方的脸 上洋溢起满足的笑容，眼睛 里放射出灿烂的光芒，仿佛 眼前会有身披金甲圣衣、脚 踏七彩祥云的猴子带走她一 样。