你是你吃出来的

作者简介

夏萌，主任医师，曾就职于北京天坛医院神经内科、北京安贞医院神经内科和营养科，曾任北京安贞医院营养科主任，北京卫视《养生堂》《我是大医生》等电视节目特约嘉宾。擅长疾病的营养调理和健康管理，在心脑血管疾病管理方面经验丰富，尤其对大脑疾病的综合治疗颇有心得，摸索出一套西医与营养学结合治疗行之有效的方法。

内容简介

除了水分子，许多营养素是不能随意出入的。细 胞膜上的蛋白质根据DNA的指示决定对哪些营养素实 行开放政策，这些被批准的营养素一定是有助于修复 细胞结构或者细胞代谢的营养成分，比如氨基酸、葡 萄糖、钾、钙、磷等，能转运多少要看细胞需要多少 。 细胞核里有DNA，是细胞的司令部，记载着所有 细胞应该执行的程序。细胞核的膜叫核膜，和上面说 的细胞膜结构一样，由磷脂、蛋白质、胆固醇等成分 组成。这个膜上有很多孔，细胞质中的营养物质可以 通过核孔进入细胞核里。核膜上有大量的多种酶，可 进行各种生命活动。 细胞里的细胞器之一内质网，具有承担细胞内物 质合成和运输的作用。比如合成蛋白质、参与激素的 合成与运输，等等。 还有一个叫作高尔基体，它的主要功能是将内质 网合成的蛋白质进行加工、对比、分类、包装，然后 分门别类地送到细胞特定的部位或分泌到细胞外。 这两个重要的细胞器也都是膜结构，里面有大量 的酶和蛋白质。 所有的细胞工作都需要能量，负责产生能量的线 粒体很像工厂的大锅炉，这个大锅炉里一般情况下燃 烧的是葡萄糖(碳水化合物中的一种)。当葡萄糖不足 时燃烧脂肪，蛋白质不能直接被燃烧，要在肝脏中转 化成葡萄糖以后才能成为能量。 人体细胞每天都要更新，这个由细胞核里的DNA 负责控制的新生细胞诞生程序与生俱来，是几百万年 来老祖宗不断地修改而成的，我们称之为“新陈代谢 ”。新陈代谢是生物体内全部有序化学变化的总称， 是生命现象的最基本特征。如果新陈代谢停止了，生 命也就结束了，由此可见其重要性。而这么重要的过 程中，通过我上面对细胞某些重要组成部分的分析， 我们可以看到，新陈代谢的过程中每一分每一秒都离 不开七大营养素的支持。 那七大营养素究竟为细胞做了什么呢？ 第一，为细胞新陈代谢提供能量。 能量一般来讲感觉得到但是看不到，比如一个人 走路、说话，能量大的人声音大、走路快，快步如风 ；能量小的人正好相反，声音细微，步履蹒跚，这都 是能量是否充足的表现。 第二，为新生细胞更新提供结构原料。 人体结构是可以用肉眼看得见的，比如这个人的 个子高矮、胖瘦、肌肉是否发达、头发是否浓密、皮 肤是否有弹性，等等。 人体主要由蛋白质、脂类(脂肪酸、磷脂和胆固 醇等)构成，同时需要维生素和矿物质的协助。 第三，为新陈代谢提供媒介。 人的新陈代谢是在酶的催化下完成的。新陈代谢 速度越快，需要的酶越多。酶是从哪里来的呢？是食 物中的营养转化的。酶的主体部分是蛋白质，辅助部 一本专门为国人打造的营养健康书，针对我国大众的体质，提供易遵循、好上手的健康饮食方法！ 一本基于10万临床病例的慢病营养指南，针对高血压、高脂血症、糖尿病、肾病、痛风、肿瘤、心脏病七大常见慢性病，破除饮食误区，详解康复饮食密码，把健康体魄吃回来！ 一本接地气的医学科普书，用大量临床案例引出营养小妙招，简单易懂不枯燥！