家常食物营养手册/我家迷你小食谱升级版

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大米 食物题解 大米是由稻子的子实脱壳而成的．是我过人民的主食之一，无论是家庭 用餐还是去餐馆用餐，米饭都是必不可少的 食物营养 大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消 化吸收，但赖氨酸含量较少，而糙米中的无机盐、膳食纤维、B族维生素(尤 其是维生素B1)含量都比精米高。 食物功效 大米是人们补充营养素的基础食物。如米粥具有补脾、和胃、清肺功效 ；米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康， 因此用米汤；中奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米有 补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴 、止泻的功效，多服能“强身好颜色”。 适用人群 人人都可以食用。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人尤其适合；奶水不 足时，妈妈也可用米汤来辅助喂养婴儿。P4-5