零基础面包教科书(烘焙大师教你112种不同风味面包一次就成功)

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面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，经过发 酵、整形、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 关于面包有一个有趣的传说。2600 多年前，埃及有一个为主人做饼的奴隶，有一 天饼还没有烤好他就睡着了，夜里炉子也熄灭了，他并未察觉，于是生面饼开始发酵， 不断膨大。等到第二天早上奴隶醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。为了掩饰自己的 过错，奴隶把面饼塞回炉子里去，他觉得这样就不会有人发现他偷偷睡觉了。令人惊喜 的是，饼烤好后又松又软。这应该是因为生面饼里的面粉、水或甜味剂暴露在空气里， 空气中的野生酵母菌经过一段时间的发酵后，生长并布满了整个面饼，使面饼膨大。就 这样，埃及人不断用酵母菌进行实验，成为世界上第一代职业面包师。 如今面包已经成了人们最喜爱的早餐之一。不管是外出游玩，还是午后小点，都 可看到面包的影子。因为面包不但口感好，而且营养丰富，还含有丰富的蛋白质、脂 肪、碳水化合物，以及少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。面包多变的口味，松 软的口感，老少皆宜，易于消化和吸收，食用起来也方便，在日常生活中颇受人们的喜 爱。 面包的种类繁多，有丹麦面包、甜面包、乳酪面包、吐司面包、全麦面包等，当 然最健康的还是全麦面包。普遍来说，面包都是用白面粉做的，质地相对来说较为柔软 细腻，容易消化吸收，而膳食纤维含量极低。但是全麦面包富含纤维素，它可以帮助人 体清除肠道垃圾，并且能延缓消化吸收，有利于预防肥胖。但是市面上一般很难买到真 正的全麦面包，还有各种添加剂的威胁，让人们始终对自己吃到的食物持怀疑态度。那么不如亲自动手给自己和家人来做面包吧，吃到 的不仅是健康，还有心意。 本书就是专门为面包爱好者打造的，就算 你零基础也不怕，书中开始就详细地介绍了面包 制作必备的原料、工具和制作过程中容易出现的 问题，还详细解析了12种馅料、皮的制作方法， 看完之后你会豁然开朗。本书中的每种面包制作 配方都详细大公开，还配有详尽的步骤分解图， 让你一目了然。书中更是分为初级、中级和高级 三个等级，让你可以循序渐进地进行学习制作， 慢慢地你会爱上这种甜蜜的制作过程。还在等什 么，快来试试吧！