开店有讲究/开店有讲究系列

作者简介

王森，人称森哥，参差文化创始人，参差梦想学校校长，十年专注小店运营，五年长期在参差梦想学校授课指导他人如何开店，桃李满天下。他已陆续帮助上万人过上简单自由的小店主生活。著有畅销书《就想开间小小咖啡馆》《因为有你，所以参差》《梦想是这样成真的》。

内容简介

开店有讲究之*本 因为一直在琢磨“开店有讲究”这个课题，不久前我是带着一些问题去*本的。我还想顺便证实一下之前听闻的关于*本的的各种信息，想亲眼看看*本人的精致生活到底是什么样子。 *本的精致首先反映在产品上。在中国我们可能觉得不需要的产品或者服务，他们也都想到了。就拿超市里面的食物来讲，他们会把同一个产品开发出很多品类，而且每一个独立包装都很小。这不是因为*本人食量小，而是出于要给客人*多选择的考虑，小包装即买即食，还能保证新鲜。这一点同为发达**的美国就**不一样，美国是大包装多。在美国，人们通常一周去一次超市，买足够吃一个星期的大量食物放进大冰箱里。他们这样做当然有美国地广人稀的原因，但从生活便利和品质来讲，显然选择多而且总是吃新鲜的食品，生活品质*高一些。所以，从这个角度看，中国人消费升级的想象空间**大，我们可以创业开店或者开手工作坊的方向也还很多。 “ 小的是美好的”和自雇佣这两个理念我这次在*本算真正见识了。在*本的半个月，我去过的所有小店不管是咖啡馆还是拉面馆、小酒吧、居酒屋，几乎全部是“小而美”、自雇佣。 有天晚上我路过一个“小店街”，总面积大概400 平方米，在中国也就是一间酒吧的面积。这条“街”的门头和我们**的普通店铺差不多大，宽大约不到10 米，其实是一栋建筑一楼的一部分，在外面看就是一条大约50 米长的走道。我走进去才发现，走道两边全是一个个小小的居酒屋，门全部是梭门，吧台和梭门之间的距离只能放一个吧椅，也就是说坐在吧台前，往后一靠就是梭门构成的墙了。我目测了一下，每一间居酒屋面积都在十来平方米，里面只有一个能坐七八个客人的吧台。*有趣的是，吧台里面只有一两个人，显然他们应该是老板。他们站在吧台里做吃的，给客人斟酒，和客人聊天，每一间都基本客满。这真是**的“小而美”和自雇佣。 在*本看到的这种现象证明了我前面的分析，那就是“小而美”和自雇佣一定也会成为中国的常态。在中国，随着房租费和人工成本的不断上涨，雇佣他人替自己赚钱的想法已经不切实际了。一间小店发展成为大型连锁的机会也越来越微乎其微。所以安心顾好一间自己的小店，放弃横向扩张的想法，往精致化方向发展才是我们大多数人的机会。*本的所谓精致，难道不就是放弃了扩张的念头，深耕自己的一亩三分地的结果吗？ 中国目前正处在一个过渡期，早年从事第三产业的那一代人因为观念、综合素质、审美水平等原因正面临着被淘汰的危机。他们依然停留在便宜吃饱、将就能用的观念，精致这回事，不仅认为不必要，就算意识到了他们恐怕也做不来。 在*本这样一个做什么都要求做到**的文化背景下，我随便走进一家店，都没有踩过“**”。只要他们敢开店，东西都会不错。他们总是用*好的材料，用心地制作好的产品，卖合理的价格，这种观念也一定会在中国大行其道。近年来，中国的经济总量虽然大幅提高，但发展不均衡，贫富差距仍然很大。这也导致很多人认为客户的生活水平差距也一样大，对产品的认知也会有所不多。第三产业从业人员大多还在纠结到底是做低端、中端还是**，试图针对不同的客户群，提供不同品质的产品或服务。我在*本的观感却是，他们的从业人员心里只有一端，那就是客户端。毕竟，一个社会长期处在富足状态下的时候，偷工减料，劣质低价是混不下去的。 要想自己的小店有未来，我们就不能有**低端的概念，我们也应该只有一个选择，那就是自始至终只提供优质的产品和服务，现在就要这么做。不要以为顾客消费不起或者体会不到；不要想着等到消费者成熟了，*加懂行识货了，我们再慢慢呈现好的产品和服务。现在就是未来，现在得过且过，就肯定没有未来。 *本之行佐证了我的很多观点，只要我们愿意真心实意地为这个社会提供优质的产品和服务，在尊重常识的前提下，开一间能够永续经营的小店其实一点也不难。顺便透露一下，我还在接触*本的一些匠人和传授技能的学校，希望广泛结识与开小店有关的技能大师，为未来的参差线上大学储备*多的教学方向和师资。 我还会再去*本和其他有独特味道的**，希望能为将来的参差线上大学储备*多各行各业的大师，提供代表消费升级的前沿教学，只要你想开店，无论需要学习什么技能，我们这里都能对应到全世界范围内***的老师。而我*终的梦想是让参差大学成为中国消费升级未来的幕后推手。我的野心是不是很大？但我觉得这件事既有趣还很有意义，大家拭目以待。 2017 年8 月3 * 香港铜锣湾 1. 开一间精致小店，过简单自由的生活是很多人的美好向往。而在大众创业、万众创新的大环境下，开店的土壤正*渐肥沃。随着人民*益增长的美好生活需要不断提高，消费正在不断升级，廉价的产品和服务已不再吸引人，优质的产品和服务以及社区良好的生活机能才是人们真正需要的。作者正是在此情景下提出：开一间符合和消费者需求、满足消费升级方向的小店，才是真正适合当下的创业方向。 2. 这是一本引来喜马拉雅FM三百六十万听众热情追捧、新浪微博四亿人次话题围观的小店创业实战手册，干货十足，又充满情怀。本书是作者王森的第四部作品，内容一改他以往作品的文艺清新调性，而是从一个有情怀的生意人的角度，理性提出 “小而美”“自雇佣”和“中间技术”的建设性开店运营理论，把自己十年经营小店的实践经验和五年不断丰富的开店授课内容的梳理成册，从各个环节教你如何开一间集情怀与收益一体的精致美好小店。 3. 在**技术不断发展，人工智能*趋普及的科技时代，需要人类做的工作似乎越来越少。利用中间技术去做那些机器做不了的，需要心灵、温度和人情味的事情，才是人类社会发展的未来。开一间美好精致的温情小店也正是这样一件顺应时代发展的事情。 4. 本书建议阅读人群：想开店创业者、想改变生活方式者、想寻求突破的小店经营者、想靠一技之长过富足小*子的朋友、为就业苦恼的年轻人、想了解小店创业领域新资讯的父母、高校创业辅导教师……