面点工艺与实训(微课版旅游与酒店管理专业教材)

作者简介

杨小萍，中国烹饪名师，中式面点高级技师，自治区“优秀教师”“优秀共产党员”“五一劳动奖章”。主讲烹饪工艺与营养专业核心课程《面点工艺》《风味名点》《西点工艺》等，面点工艺教学团队负责人，主持并参与校级及厅级教科研项目12项，获教学成果奖3项，学术论文发表6篇，专利1项，主编、副主编教材6部。参加烹饪行业大赛获特金奖3枚，金奖1枚，第1名1次，参加全国职业院校技能大赛教学能力比赛获“三等奖”

内容简介

"《面点工艺与实训（微课版）》理实一体化，配套资源丰富；技能体系完善，深入浅出；讲述面点工艺的基本规律，以能力递进的方式全面提高面点制作能力，同时感受到中国传统与现代融合的面点魅力 "