中式面点加工工艺与配方

作者简介

陈洪华，扬州大学，副教授，课程与教学论烹饪教育方向硕士,副教授。烹饪高级技师，注册中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，国家职业技能鉴定面点专业高级考评员，曾参加马来西亚中国烹饪世界大赛获得团体金奖、面点银奖、热菜银奖。 主要从事面点工艺方向的研究,主讲《面点基本功训练》、《面点工艺学》、《中国名点》、《面点赏析》等课程，四次获得扬州大学及旅游烹饪学院课堂教学质量奖。 主持并参与了扬州大学校级教改课题、“面点工艺课程建设”等三项院级教改课题以及江苏省农业科技支撑项目等课题。 近年来，在《扬州大学烹饪学报》、《食品科技》、《江苏商论》、《中国食物与营养》、《中国食品》、《餐饮世界》、《烹调知识》等杂志上发表了等近50篇文章与论文。

内容简介

无无无 1.作者多年经验的积累 2.面点品种多 3.面点制作过程详细