节气时令吃什么/健康爱家系列

作者简介

王明强，男，江苏涂州人，先后获文学学士、文学硕士学位，现于南京大学中文系博士学位，任教于南京中医药大学，对中国传统文化情有独钟，性沉稳、好静，喜沉思，爱读书、写作，曾编著有《古代亲情散文品味》（人民日报出版社版社2004年），《心灵老汤——庄子寓言赏析》（远方出版社2005年），《古典亲情美文赏析》（远方出版社2005年）。

内容简介

1.惊蛰吃花椰菜可润燥 惊蛰天气明显变暖，肝气比较旺盛，相对影响脾 胃的消化吸 收功能，饮食应清温平淡。惊蛰前后要多吃甘甜的碱 性食物，以 健脾益胃，增进健康。惊蛰的应季蔬果有以下几种。 花椰菜：花椰菜也叫菜花，有白、绿两种，白色 的就是我们 平常吃的菜花，绿色的就是西蓝花。花椰菜性凉，味 甘，可补肾 填精、健脑壮骨、补脾和胃，主治久病体虚、肢体痿 软、耳鸣健忘、 脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。花椰菜能够促进人 体的新陈 代谢，具有清肝的作用。 油菜：油菜性凉，味甘，入肝、脾、肺经。有降 低血脂，宽肠 通便，强身健体的功效。茎、叶可以消肿解毒，种子 可行滞活血， 治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。 枇杷：枇杷性平，味甘、酸，无毒。有润肺止咳 、降逆止呕、利尿清热、预防流感的功效。用于肺痿 咳嗽、胸闷多痰。 桑葚：桑葚性寒，味甘、酸。有滋阴补血、生津 润燥之功效。 主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须 发早白、失 眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。 惊蛰顺肝，防肝病 惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五 脏和平。宜 多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物 脂肪类食物。 可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、 芹菜、油菜、山药、 莲子、银耳等食物。由于春季与肝相应，如养生不当 则可伤肝。 2.惊蛰要吃梨 惊蛰日吃梨是北方的民间习俗。为何要在惊蛰日 吃梨，民 间说法不一，有一种说法是“梨”与“离”谐音，意 思是要与害虫 远离。不管此俗来历如何，惊蛰时节吃梨确是正当时 。 我国是梨属植物中心发源地之一，梨是“百果之 宗”，鲜嫩多 汁，酸甜适口。梨性寒，味甘、微酸，人肺、胃经， 具有生津、润 燥、清热、化痰的作用，可用于热病伤阴或阴虚所致 的干咳、口 渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰 黄等症。《本 草纲目》记载：“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒 毒。”历代医家 亦多有以梨人方之举，如《温病条辨》记载有“雪梨 浆方”：“太阴 温病，口渴甚者，雪梨浆沃之。”“以甜水梨大者一 枚，薄切，新 汲凉水内浸半日，时时频饮。”《圣惠方》记载：“ 治小儿心藏风热， 昏怕躁闷，不能食：梨三枚。切，以水二升，煮取一 升，去滓，人 大米一合，煮粥食之。”《普济方》记载：“治消渴 ：香水梨(或好鹅 梨，或南雪梨，俱可)，用蜜熬，瓶盛，不时用热水 或冷冰水调服， 大有功效，止嚼梨亦妙。” 惊蛰时气候比较干燥，人易口干舌燥、咽痛音哑 ，此时吃梨 既可以生津润肺，又可以止咳化痰，而且梨富含果酸 、铁质、维 生素等，比较适宜此季食用。但要注意梨性寒，一次 不要吃得过 多，否则会伤及脾胃。《千金·食治》中即云：“不 可多食，令人寒 中。”对于脾胃虚寒的人不宜吃生梨，可把梨切块煮 水食用。 3.烙煎饼——“烟熏火燎灭害虫” 在山东一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生 火炉烙煎饼，其用意也与驱虫有关，取“烟熏火燎灭 害虫”之意。 煎饼为山东具有特色的代表性食品之一，与山东 接壤的苏北 一带亦吃煎饼，但只是偶尔为之，远不如山东来得寻 常。煎饼是 以麦子、地瓜、谷子、玉米、高粱等五谷杂粮为原料 ，搅拌为浆， 摊平于鏊子之上，经火热烙烤而成，因此此物性温， 味甘， 且含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维等，具有健脾 养胃、促进消 化之功效。另外，煎饼多含膳食纤维，又有清体、排 毒的功用。 煎饼往往要卷食其他食物，尤以煎饼卷大葱为代 表。大葱，是 我国一种很普遍的调味品和蔬菜。南方多产小葱，又 被称作香葱， 是一种常用的调味品，北方则以大葱为主。大葱不仅 可用来当作 调味品，而且能防病治病。大葱性温，味辛，人肺、 胃二经，具有 通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效，主治风寒感 冒轻症、痈肿 疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。《神 农本草经》记载： “主伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿。”《名医别 录》记载：“葱白，平。 主治伤寒，骨肉痛……葱根，主治伤寒头痛。”《本 草从新》记载：“发 汗解肌，通上下阳气。”早春是吃大葱的好时机，此 季吃大葱有利 于生发阳气，帮助身体恢复机能。由于葱对汗腺有较 强的刺激作用， 有腋臭的人夏季一般不宜食葱，对这个群体来讲，春 季正是一年之 巾最好的食葱时段。但是，患有胃肠道疾病，特别是 溃疡病的人不 宜多食，表虚、多汗者也应忌食。另外，还要注意的 是，过多食用 大葱还会损伤视力，嵇康《养生论》中即云“薰辛害 目”。所谓“薰 辛”，就是指有辛辣气味的菜，如大葱、大蒜、生姜 等。P37-39