香味缭绕

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红烧肉 单位搬迁之后不久就办 起了食堂，食堂掌勺的大厨 是单位同事小马的丈母娘， 或许真正的掌做大师傅是他 岳父吧，没有问过，做的都 是农家菜式，荤素搭配，朴 实无华，我们吃起来都感到 蛮合口味。荤菜既要考虑味 道，也要考虑成本，所以黄 干子炒肉几乎是三两天就有 的主打菜，但隔三岔五，也 还变点花样，或者盐菜扣肉 ，或者红烧肉焖土豆，或者 红烧鱼，或者鸡肉鸭肉炖萝 卜粉条之类。这里其他不表 ，只说说红烧肉。 红烧肉是无肉不欢的吃 货们的最爱，就连我家吃这 吃那都怕长肉的小丫对红烧 肉都来者不拒，可以说是百 吃不厌。小城和平路北边“ 黑瓦屋”里开有许多“小钵钵 ”馆，知名的有“小天源”“小 利顺德”“左手”，等等，借 大饭店的招牌，开自己的小 馆，也是有滋有味。其中对 他们做的红烧肉就印象深刻 。都是选的五花肉，每一块 都是拇指见方大小，夹精夹 肥，颜色酱红酱红的，看一 眼都来口水，吊足胃口。那 时一家三口逢周末只要是去 那里吃饭，肯定要点一个红 烧肉，一小钵子，炖点土豆 什么的，再来一小碗冷鲊辣 椒糊，炒一个小菜，我们三 人吃饭就足够了。可惜后来 拆除“黑瓦屋”，进行商业开 发，那几家餐馆各奔东西搬 了家，我们也尝试去他们的 新地方吃过几次，却体会不 出先前的那种熟悉味道，后 来就再也没有去过。真是怪 哉，难道搬家连味道也搬家 了？ 红烧肉起源何时，不得 而知，我的阅读视野也就知 道一个东坡肉，大概接近我 们所说的红烧肉。宋朝在中