食品营养与健康（高等职业教育十三五规划教材）

作者简介

？？本书共分为五个项目，内容有绪论；食品营养评价，包括蛋白质及其质量评价、血糖生成指数和血糖负荷的计算、脂肪质量评价、食物能量密度和营养素密度的计算、食品营养价值评价、营养标签的解读与制作等；人体营养状况测定和评价，包括人体体格测量、营养不良的症状与判别等；膳食调查和评价；膳食指导和食谱编制；营养咨询和教育，包括营养和食品安全知识指导、营养与健康教育等

内容简介

？？　　本书有助于推动“健康中国战略”的实施，突破了传统的内容体系，根据营养师的能力需要将教材分成理论知识、技能训练两大部分。分五个项目，每个项目里有若干个单元，每个单元里安排有相应的能力训练和工作任务，教学时可根据需要对学生进行项目和任务的选择与安排，适应现在项目导向、任务引领的课程改革发展形势，同时配有设计好的进一步强化技能训练的工作任务工单，便于教师在实践中采用理实一体化教学。 ？？ ？？　　本书包含最近发布的《中国居民膳食指南（2016）》，附录中提供了中国普通食物营养成分表和2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，为学生和相关人员学习提供了最新的参考资料。