减糖控糖饮食书

作者简介

王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任营养师，著名临床营养专家，尤为擅长营养科普工作。近年来出版十余部营养保健类著作，发表学术论文多篇、营养保健科普文章数百篇。 姜丹，食品科学硕士、注册营养师、健康管理师，辽宁省营养学会健康宣教专业委员会专业副主任委员，出版科普图书5部，发表科普文字千余篇，参与科普讲座千余场。

内容简介

假设有一位糖尿病患者 张某，男性，50岁，身高为 170厘米，体重为68千克， 劳动活动强度为轻。则其标 准体重为63千克[（170-100 ）×0.9=63]，其体质指数 （BMI）约为23.5 （68=1.70=1.70×23.5）， 属于正常体重。张某的“每 日能量供给量”为25千卡/千 克体重～30千卡/千克体重 ，为计算方便，从中选28.5 千卡/千克体重，则张某每 日所需总能量为 63×28.5×1800千卡。这就 是张某每日食谱的能量级别 ，查表1-4索引，他可以参 考本书第二章的“1800千卡 一周食谱示范”。 如果读者计算出的总能 量不是整百数值，可四舍五 入选取近似的能量级别。总 能量只是计算食谱能量的大 致参考，没有必要也不可能 绝对准确。在实践中，要先 选定一个能量级别来安排食 谱，吃一段时间（一两周） 后再根据体重的变化和血糖 控制情况加以调整，可能需 适度增加或减少能量级别。 此外，本书设计了15套 针对不同情况的糖尿病示范 食谱，是不是一位读者只有 一套适合的食谱，其他食谱 就没用了呢？事实并非如此 。且不说不同食谱中的食物 或菜肴安排是可以互相参考 或替换的，只要把主食和肉 类、鱼虾、大豆制品的数量 稍加调整，就可以把一个能 量级别的食谱变成另一个能 量级别的食谱，从而获得更 多同一能量级别的示范食谱 。关于糖尿病食谱主食和蛋 白质食物的计算方法，可参 阅我们编写的《边吃边算管 理血糖》。 想尽快减重的糖尿病患 者 “治糖先治胖”，肥胖的 临床营养专家独创“四格饮食法” 手把手教你制作简单有效的减糖控糖营养餐 吃对三餐，让我们每个人都可以拥有健康的生活方式，让每个人都拥有健康的血糖