服务的细节085：价格坚挺，精品超市的经营秘诀

作者简介

【日】上阪徹 1966年生于兵库县,1989年毕业于早稻田大学商学部。曾从事服装制造业和人才招聘工作，于1995年作为自由撰稿人自立门户，撰写杂志文稿和书稿，擅长在经营、经济、金融、风投、人才等最前沿的商业领域，采访各领军人物的工作论，并将之浅显易懂地撰写成文。其采访对象已超过3000人。著有《我在谷歌获得成长的理由》(日本经济新闻出版社)、《职业、著书人　每月1本10万字书的写法》(讲谈社)、《3000位成功人士的箴言　开拓人生的99项根本》(飞鸟新社)、《Life Sense(生存意义)》(日经BP社)等。采访文集《专业论》系列(B-ing编辑部编　德间书店)、《外资公司领导人的工作能力》系列(ISS Consulting编　钻石社)等。

内容简介

地处世田谷区的成城是东京都内屈指可数的高级住宅区。作家、画家、音乐家、演员、明星、老板……，众所周知很多社会名流都居住在这里。可以说漂亮别致的住宅是这条街的象征之一。而这条街的另一个象征性的存在，也是让成城之名享誉全国的店铺，那就是自古以来被居住在成城的人们称作“石井先生”的，位于车站前的老字号超市——成城石井。 作者本人自2003年开始有缘生活于成城之中。他在采访在成城有工作室的作家时，一眼就喜欢上了这条街。 成城石井是生活在高级住宅区的人们日常光顾的老字号超市。作者原本以为这家超市销售的是高级商品、进口商品，相较于其他街区的超市在备货上会有所区别。估计店内的装潢应该也是精致高档的…… 然而，当作者第一次踏进店铺的时候感到很吃惊，因为跟他想象的完全不一样。并没有像国外那种美轮美奂的商品陈列，也没有很考究的照明。店内非常整洁，但没有特别高档的感觉。 后来听说成城石井在扩大店铺，在车站内开店，还进军商业中心。作者一直以为成城石井是依靠品牌的力量在加速扩张的。让他印象发生巨大转变的是，附近的成城学园前站大规模地改装，建成车站大楼时候的事情。过去比邻成城石井的铁道系列的店铺、租户也进行了大幅度的升级重装。邻里之间也议论纷纷，猜想“这是不是针对成城石井的”。确实新建的店铺给人以高档的感觉。因为工作关系，作者对此事突然产生了兴趣，想要对这两间店铺进行比较观察。 结果，出入成城石井的人可以说丝毫没有变化。虽然眼前出现了高档的新店铺，但成城石井稳若泰山。之后，在离成城石井稍微有些距离的主干道沿线又开了家高档超市，在附近又开了商社系列的超市，但这些仿佛都和成城石井毫不相干。主干道沿线的那家高档超市很快就被迫搬走了。 成城石井究竟有何不同？它如此受欢迎的秘密究竟何在？ 实际上，作者最先询问的是每天都出门购物的自己的妻子及其朋友们，她们对成城石井的评价之高超乎了我的想象。不断地听到类似这样的声音： “自从在成城石井买过肉以后，我就再也不去其它店买了。说起来孩子们只吃成城石井卖的肉” “想要吃点不一样的东西时，想要美味的调料或者食材时，我一定会去成城石井。去了就一定能买到令人感兴趣的商品” “家常菜的水准不是其他超市能够比拟的。陈列出来的商品完全不同，味道出乎意料地正宗” “别的不提，单看收银速度就很快，基本上不需要排队。店员帮顾客装袋，非常细心，动作也非常熟练” “服务水平不一样，感觉很好。不论我询问什么立刻就能给予答复。服务人员很有礼貌，对商品也很了解。我丈夫只在成城石井购买红酒” 作者对成城石井开始进行采访以后，渐渐地明白了生活在成城的人们要去成城石井购物的理由。同时，其第一次踏进成城石井的时候所产生的疑问也得到了解答。为什么店铺如此俭朴？直白地说，成城石井根本不在意通过高档的装潢来吸引顾客。比起这个，成城石井所追求的是采购美味的商品，并以适当的价格供应给消费者。 本书共有七章内容，通过对相关者的采访来解读成城石井能得到这么多人的支持的原因。 第1章讲述成城石井对商品的追求，同时也会阐明成城石井如此执着于商品的理由。 第2章讲述的是有关以待客为首的成城石井的服务方面的内容，这与成城石井的商品并重，是其一大优势。 第3章介绍的是实现成城石井独具特色的商品备货的三大因素：采购能力，被称之为原创商品的自主品牌商品，以及名为central kitchen的企业自有的食品工厂。 第4章从日常的战略构筑到分店战略，介绍成城石井的经营方式。 第5章对成城石井的一大转机——2004年上演的收购大戏进行研究。这一事件实际上是推动了后来成城石井飞跃性的发展的关键所在。 第6章讲述成城石井如何培养人才，涉及包括兼职、零工在内的人事战略以及人才教育。 最后的第7章讲述不愿被称作高档超市的成城石井的成功的根本、课题，以及新的挑战等等。