零基础茶艺入门

作者简介

朱海燕 博士、教授、硕士研究生导师、大益集团博士后、休斯敦大学访问学者，兼任中国茶叶学会茶艺专业委员会副主任委员、湖南省茶叶学会副秘书长。主要从事茶文化与茶业经济研究，在茶道、茶美学研究领域成果颇丰，独著《中国茶美学研究——唐宋茶美学思想与中国当代茶美学建设》《明清茶美学研究》等学术专著，主编《中国茶道》、副主编《茶馆设计与经营》等教材5部，公开发表论文40余篇。 肖蕾 硕士研究生、国家级茶艺师、评茶员考评员，现就职于湖南省茶叶研究所，主要从事茶树植保、茶文化与茶业经济研究。兼任湖南省茶业协会副秘书长、湖南省茶业协会茶馆分会秘书长、湖南省茶叶学会秘书。

内容简介

1940年，傅宏镇辑篡《中外茶业艺文志》时，胡浩川先生在为该书作序时提出“茶艺”一词，乃指包括茶树种植、茶叶加工、茶叶品评在内的各种茶之艺。近年来，学术界众多研究者对“茶艺”这个概念从不同角度进行了阐述。《中国茶叶大辞典》将茶艺定义为泡茶与饮茶技艺。无论是何种定义，其中有些类似，有些有所差别，有些侧重点不一，但多提到了茶艺涉及制茶、烹茶、品茶，茶艺是一种技艺、一门艺术等观念，说明这是大多数人对茶艺理解的共识。结合茶艺定义的现状及我国茶文化、茶艺发展的实际情况，提出茶艺的新定义为：广义的茶艺是指茶叶采摘、加工、泡饮的技艺与其技艺的演示；狭义的茶艺是专指泡茶、品茶的技艺与其技艺的演示。 新定义将茶艺分成技艺与技艺的演示两大部分。泡饮分为泡茶和品茶两部分，而泡茶又分为择器、鉴水、择茶、冲泡。技艺分为技术、技巧和艺术，技术、技巧包含茶艺技艺演示的方法与程式。只有技术、技巧而无艺术不能称为茶艺，但只讲究艺术而不注重技术、技巧也不 能称为茶艺。茶艺应先讲究技术、技巧后，才可再讲究艺术，即在技术、技巧的基础上才可建立起茶艺的艺术性。技术、技巧与艺术在茶艺中所占的比重不同，茶艺应以技术、技巧为主，融入艺术为辅，或二者兼重，不主张艺术超过技术、技巧。 关于茶叶选购、茶具搭配、泡茶用水、泡茶手法、品赏要点等书中都有介绍，给新手茶友细致、实用、清晰的指导。全书兼具科学性、实用性和艺术性，掌握知识的同时让您获得愉悦的精神享受。适宜想了解茶的爱茶之人阅读的入门图书，助您了解中国茶渊远厚重的历史。