服务的细节086：超市转型 : 做顾客的饮食生活规划师

作者简介

【日】铃木国朗 1984年创立(株式会社) AIDAS GROUP并担任董事长。以店内商品营销理论为基础，为多家企业开展指导，在全新的店铺设计、区域划分、商品陈列、效果展示等方面开展综合性的业务咨询，获得各企业的极力称赞，并在日本全国各地开展演讲和业务指导。长年执笔于月刊《销售革新》、月刊《食品商业》(商业界)、《连锁店时代》(钻石出版社)等，主要著有《兼职员工的常识》、《陈列技术入门》、《陈列与展示教科书》(商业界)、《提高销售额的食育生鲜超市》(钻石出版社)等。其著作《超市现场陈列与展示指南》已由东方出版社出版。

内容简介

世界变化之快令人眼花缭乱，人们的日常生活也越发忙碌，因饮食不规律、营养失衡、卡路里摄取过量或运动不足而导致的肥胖症或生活习惯病不断增加，过度节食等问题造成的“心理疾病”也有愈演愈烈的趋势。在此背景下，包括食品的安全性或标识问题、信息泛滥的处理等方面的内容在内，掌握“饮食”相关的知识，拥有选择“饮食”的能力，无疑是新形势下的关键。日本于2005年6月制定的《食育基本法》也将食育置于“生存的基本，是智育、德育与体育的基础”这一重要地位。 今后，学校方面的教育仍会继续推进，而家庭方面还将面临少子化等多种社会问题。实际上，对于每天的早餐、中餐、晚餐，普通家庭其实并不知道该怎么吃。随着核心家庭的发展，外出兼职的家庭主妇不断增加，没有时间在家做饭的情况也变得司空见惯。如此一来，利用家庭代代传承饮食智慧的人员和机会也在大幅度减少。 在这种情况下，对于每天为菜单发愁或独自用餐的人而言，流通业、食品相关零售业可谓承担着极为重要的职责。在消费者购买商品时，若能提供各类商品的相关信息，介绍合理的食材搭配或烹饪方法，则可为消费者选择商品提供重要的参考依据。若在此基础上进一步注明商品的营养成分、卡路里、产地情况等消费者感兴趣的信息，则既能兼顾消费者的家庭健康管理，又能丰富餐桌话题，有助于形成其乐融融的就餐氛围。 饮食生活规划师是指为消费者的饮食生活提供帮助，积极且持续性地提供饮食相关建议的职业人士。饮食生活规划师必须具备以下几种素养： 理解饮食的重要性； 掌握正确的商品知识； 熟知食品的处理方法； 了解多种饮食搭配或美食烹制法； 懂得商品陈列或促销的基本技巧。