铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理

作者简介

大桥由香，料理研究家、「ストウブビストロはるひごはん」店主。与行业相关企业一起进行菜谱研发，经常为杂志和网页供稿。也经常出席烹饪交流类活动。曾出版《无水烹饪》（诚文堂新光社）、《想反复做！浓缩食谱》等多部作品。

内容简介

家有读小学和初中的孩子，他们都正处于长身体的关键期，因此，我家的食谱多为肉、饭和汤的组合。其中，最受欢迎的当然是能量十足的肉类。 我家每天的做饭流程十分单一，先炖肉，利用炖肉的时间蒸上米饭，蒸饭时再做汤。但工作起来毕竟会有无法按时回家或者感觉疲惫不堪的日子，因此有空时我会多做一些饭菜，分到随后的几天食用（据说在法国，人们也会用大锅一次做好大量菜肴，分成几天食用）。 这种方法虽然便利，但几天都吃相同的饭菜毕竟容易吃腻，于是我考虑在烹饪中做做加法，使单一的菜品富有变化。 例如在开头介绍的我家的常见食谱搭配中，首先，我会用一口锅多做一些炖肉，第一天先原汁原味地食用，之后便可通过改变调味、添加食材、把炖肉汁做成汤或者增加品种，加上米饭或面条等，使之富于变化。如此一来，即便是同样的菜肴，也可连吃几天而不腻，餐桌也因饭菜品种增加而变得丰富多彩。 因此，本书在介绍基本肉类菜式的基础上，还会介绍大量的创新食谱，这些食谱稍做改变即可使基本菜式富于变化，可谓是万能食谱。而且这些食谱都很简单便捷，可以在短时间内轻易完成。新手们也可轻松尝试！ 为了实现大家每天都可以轻松完成烹饪这个愿望，我在本书中设计了大量相关食谱。希望本书能够减轻读者们的烹饪负担，让我们更加轻松地完成烹饪吧！ 用一口铸铁锅多做一些炖肉，先原汁原味地食用，之后便可通过改变调味、添加食材、把炖肉汁做成汤或者加上米饭或面条等，使之富于变化。如此一来，即便是同样的菜肴，也可连吃几日而不腻，餐桌也因饭菜品种增加而变得丰富多彩。本书提供的食谱都很简单便捷，可以在短时间内轻易完成。新手们也可轻松尝试！