风味冷菜制作工艺

作者简介

自1987年7月始至今，在扬州大学先后从事《烹调工艺学》《中国名菜》《食品雕刻与冷菜拼盘》《烹调基本功训练》《风味冷菜制作》5门课程的教学工作，其中《风味冷菜制作》课程自2010年秋学期开设至今已有10余年的时间

内容简介