养胃清肠保健康

作者简介

李景南，大学毕业后在北京协和医院工作20余年，期间考取消化内科博士研究生，赴美国哈佛医学院麻省总医院进修3年，一直在临床一线工作，对于消化系统疾病的诊断、治疗和预防具有丰富的临床经验。担任中华医学会、中国医师学会相关分会的多项职务，多种学术期刊的编委，承担多项国家和省部级课题，参与了亚太和国内多项消化科疾病诊治指南的编写工作。现为北京协和医院消化内科副主任。

内容简介

第一章 食物在人体中的消化之旅 食物是如何被消化吸收的 我们每天吃的食物，都要经过消化和吸收的过程，才 能在人体内转化成人体需要的能量和各种机体材料。食物 的种类很多，按照化学成分可以大概分为碳水化合物（主 要包括面食、谷物、糖等食物）、脂肪（主要包括肥肉、 动物内脏等食物）、蛋白质（主要包括肉类、鸡蛋、豆类 等食物）、维生素、无机物和水六类营养。 其中无机物、水、维生素分子较小，不需要消化，可 以直接透过肠壁被吸收。而碳水化合物、脂肪、蛋白质这 三类物质，分子都较大，结构复杂，不能透过肠壁，所以 必须先经过一系列分解，变成小分子物质，才能进一步被 吸收。 消化的过程主要在口腔、胃和小肠中发生。食物进入 口腔后，在舌头的搅拌下，牙齿的咀嚼切割是一次粗加工 。与唾液混合后，在唾液所含消化酶的催化下，食物中的 淀粉有少量发生水解，而蛋白质和脂肪在分子结构上不会 发生变化。 在胃里，食物进一步被揉搓成糊状的食糜，在胃酸和 胃蛋白酶的作用下，蛋白质开始被分解，但淀粉和脂肪不 发生变化。 脂肪的消化主要在小肠中进行。小肠内有胆汁、肠液 和胰液，具有非常多样的消化酶，在这些消化酶的帮助下 ，蛋白质、糖类、脂肪都最终分解为能够被肠壁吸收的小 分子物质。小肠长达4～6m，小肠绒毛形成的吸收面积可有 上百平方米，这里是消化的最后场地，也是主要的吸收场 所。 有些不能消化的残渣，则进入大肠，完成最后的处理 ，形成粪便，排出体外。 消化系统对人体的重要性 “民以食为天”，消化系统对人体的重要性不言而喻 。人体每天摄入的食物和水分，通过消化系统的消化和吸 收，提供人体各种生命活动必不可少的物质和能量。 消化系统主要生理功能 ①物理消化，也称为机械性消化，指的是通过消化道 的机械运动，将摄入的食物磨碎、与消化液混合并向消化 道远端推送。 ②化学消化，指的是消化腺分泌各种各样的消化液， 例如胰液、胆汁等，将食物的营养成分消化分解为小分子 物质。 ③吸收功能，也就是吸收消化产物、水和电解质，并 且同时将废物排泄出体外。 ④通过血液和淋巴循环将吸收的营养物质运送到全身 。 ⑤其他功能，包括免疫、内分泌等，消化系统也称为 人体的另一个免疫器官，具有很重要的免疫调节功能，同 时也具备一定的内分泌功能，共同维持机体内环境的平衡 。 人体的消化系统都包括什么 人体的消化系统由消化道和消化腺两部分组成。其中